ゴルゴンゾーラのムース
2023年2月25日 23:26
今を去ること約20年前に勤めていたお店で作
ってた事もあるのですが、先週ごろにあるきっ
かけがあり、今回ウチでは初めて作ったゴルゴ
ンゾーラのムース。
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まず少量の生クリームとゴルゴンゾーラ（ダイ
ワファームさん）を沸騰しない様に溶かします。
ここでゼラチンや白ワインを加えるバージョン
もあるみたいです。
別のボウルに八分立てしたホイップクリーム。
これを混ぜ合わせます。チーズの塩分をここで
チェック。味を引き締める為に少しレモン汁と
すりおろした皮も少々。
仕上がりはこんな感じ↓
黒胡椒と蜂蜜は必須。
いろんなバリエーションで盛り付けています。
ワインと一緒に、最初の“お口取り”としてどうぞ。
死ぬほどワインに合います。
味見と称して毎日飲んでます……。
※“ワインと料理”のお店ですので申し訳あり
ませんが喫茶、晩御飯（食事だけ）の営業は
致しておりません。
《ワインと料理の店 ティーパス》
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