タテ・ヨコ・ナナメと１密と
2020年12月3日 22:37
同じ牛肉でも部位によって焼き方が変
わります。同じ部位でも１つの部位が
２～４キロあるし、
肉の繊維に合わせトリミングの仕方
もタテ・ヨコ・ナナメのカットが変
わります。
コース全体のボリュームも調整もあり
ますが、ご注文頂いた赤ワインの味わ
いに合わせ、ソースのスパイシーさ、
酸味、甘みも自己満足レベルで微妙に
変えてる・・・つもりです。
さぁ！いよいよ１２月も３日。
キャンセルが止まりません！
３密どころか２０時過ぎると僕
１人の１密。
ま～でも、マイペースでぼちぼち
やって行きます。
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