些細ながらも
2025年4月5日 23:51
↓例えばランチのサラダ。
てっぺんにのせているクレソンはピリ
ッと辛くて非常に美味しいと思います。
このクレソンだけはお出しする寸前に
岩塩とオリーブオイルを少しまぶして
印象に残ればいいなぁ～と思ってます。
↓例えばディナーのアンティパスト。
てっぺんにのせているハーブは数種類。
お出しする寸前に岩塩、胡椒、オリー
ブオイル、白ワインヴィネガー、レモ
ンの皮で軽く和えています。
ちょっとした些細なひと手間。
メインの素材よりも、逆にこういった
副菜が印象に残れば…といつも思って
います。
“ワインと料理 ティーパス”
