Italiano tavola T-path [ティーパス]

今年は特にブドウが育つその勢い
が凄いような気がする。

実の数も例年の２倍はある？
って感じ↓

《ワインと料理　ティーパス》

品数の多い「特別ランチコース」
は中々全ての料理の写真を撮るの
な難しく、一部のご案内。

《アンティパスト》
パートフィロで包んだ宮崎牛のラ
グー。モッツアレラチーズの上に
のせ、ビーツのピュレがアクセント。

《リゾット》
宮崎産玄米とゴボウ。
最後にトーチで炙って香ばしく。

《魚介》
真鯛と海老。グリーンピース
のソースで。

《肉》
合鴨の低温焼き。赤ワインソース。

ご注文頂いたスパークリング→や
や辛口白ワイン→スモーキーな感
じのフル寄りのミディアム赤ワイ
ンを意識してお作りした品々。

夜はこんな感じが多いのですが、
昼はぶっちゃげ、あんましない…。
１～２か月ぶり。

非常に勉強になりありがたくも、
作り手として、ちょっぴりペア
リングを楽しんだランチタイム
でした。

《ワインと料理　ティーパス》