最近の「特別ランチコース」
2024年5月9日 23:38
品数の多い「特別ランチコース」
は中々全ての料理の写真を撮るの
な難しく、一部のご案内。
《アンティパスト》
パートフィロで包んだ宮崎牛のラ
グー。モッツアレラチーズの上に
のせ、ビーツのピュレがアクセント。
《リゾット》
宮崎産玄米とゴボウ。
最後にトーチで炙って香ばしく。
《魚介》
真鯛と海老。グリーンピース
のソースで。
《肉》
合鴨の低温焼き。赤ワインソース。
ご注文頂いたスパークリング→や
や辛口白ワイン→スモーキーな感
じのフル寄りのミディアム赤ワイ
ンを意識してお作りした品々。
夜はこんな感じが多いのですが、
昼はぶっちゃげ、あんましない…。
１～２か月ぶり。
非常に勉強になりありがたくも、
作り手として、ちょっぴりペア
リングを楽しんだランチタイム
でした。
《ワインと料理 ティーパス》
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