ワインの勉強の些細な切っ掛け
2024年4月24日 23:46
トスカーナ州のキャンティ・
リゼルヴァ
“ピエトロベコンチーニ２０１９”
ピノノワールと区別がつかない程
のサンジョヴェ－ゼ。４日掛けて
飲むとそれぞれ味わいが変化して
行きますが、お店でお出しする分
にはそーはいかない。
シーガイアがご近所さんなので、
滞在者がごくごく稀に数日掛け
て飲みに来られる場合もありま
す。（その間、セラーでしっか
り保管）
鉄分、旨味の同調を鑑み、↑の鰹
をご用意。食べる直前にバーナ
ーで炙り香ばしさを。
↓コレは最初にお出ししたパテド
カンパーニュ。
鴨の胸肉もそのワインを意識して↓。
このアンティパスト３品で２
時間掛けて１本ワインが空い
た今夜。（実際アンティパスト
３～４品だけで終わるテーブ
ルが多いです）
４日間の変化を楽しめるワイン
ですが、そんな１日毎の特徴は
聞かれたらお話しますが、聞か
れなかったらサッと紹介程度。
初対面ではウザがられると思う
んで。なのでこのブログでもサ
ッと紹介程度。
ごく稀に、スルドイ質問をされ
る方もおり、その際は必死でご
まかし、それとなく別の話に持
って行き、営業終了後、勉強し
直し次の日からあたかもずっと
前から知っていた風でやってい
ます。
そんなもんです。
“ワインと料理 ティーパス”
