Italiano tavola T-path [ティーパス]

磯の香が漂います。

僕は基本的に超が付くほどの寒がりです。
９月の下旬には寝る時にヒートテックを着
込んでます。

でも１０月上旬は暑かった。
なのでまた扇風機を回す。

昨日の夜は寒かった。
なのでピートテックをフリースも
着込んだ。

今日・・・暑い・・・。

とりあえずセラーのワイン達が汗を掻いて
きたので、全部拭いて保管温度を調整。

１皿目は２４カ月熟成のプロシュート
と鶏のレモンマリネのグラナパダーノ
を添えて。

２皿目は真蛸のカルパッチョ。焼きナスの
ピュレとボイル野菜を色々と。

尚、１０月２８日（金）の夜は貸し切りとなって
おります。どうぞ宜しくお願い致します。

あるご近所さんの
“ちょい飲み＆ちょい食べセット”です。

これと。

これと。

これと。

これ。

今夜の１品は、フルコースから。
要予約の鍋料理。

内容はその日の仕入で異なります。
写真は３～４名様分です。

今夜はチ鯛とアサリ、エビをベースに
イカのラグーを隠し味。

４～５日前ですが黒毛のリブロース
を入荷しました。お昼のステーキラン
チはもちろん夜のアラカルト＆コース
でもお楽しみ頂けます！

前回はサーロインでしたか、今回はリブ。
リブであるものの、ぶっちゃげて前回の
サーロインより質は上々です。

骨付きの仔牛は夜のみ。

これまで本当に品薄だった為、
久々の入荷。少し小ぶりです。

仏産の粒マスタードとジェノヴェーゼ
を塗ってゆっくり仕上げました。

最後の夜はヴェネト州のヴァルポリチェッラ
～アマローネで終了。

ありがたくも楽しい夜が３日続きました。
明日は定休日です。

今日の夜は団体のお客様もあり満席で、
その準備もあり早めにランチを閉めました。

ランチ、ディナーともお席までご案内でき
なかったお客様には大変申し訳なく思い
ます。

本日もたくさんの美男美女のお客様のご
来店、ありがとうございました。

お一人様￥５,４００／税込みにてご
好評頂いています。
前日までのご予約にて。

約２時間でワイン飲み放題気味。

盛り合わせのコースです。

アンティパストと言いながら、お腹の
様子を伺ってパスタも出したり。
今夜は紋甲イカのラグーのパスタ
フレスカもちょこっと。

ワインはグラス売りですが、人数によっては
ボトルでお出しする事もあります。

イタリアンながらこの間はバレンシアの自然
派などなども。

ワインと言いつつ角瓶もカクテルもあり。

今夜のお客様・・・２名ながらビールと
ワイン１本とこの角瓶をハイボールでほ
とんど飲んだ・・・。

最後の締めは自家製のピザで。
よ～飲んで食べました（笑）。

こちらも楽しい時間を過ごせました。

チラシを刷りました。
とは昭和の言い方らしい・・・。

今はもっぱらフライヤーをプ
リントアウトするとでも言うの
でしょうか？

始めてフライヤーと言う言葉
を知ったのが３～４年前だっ
たか。

あるイベントで「フライヤーも用
意します」と言われ、揚げ物で
もするのか？と勘違いしたのが
懐かしい。

チラシは“散らす”からチラシな
のか、フライヤーはヒラヒラと“飛
ばす”からフライヤーなのか。

だとしたら面白い。

むしろ“刷る”って言葉はどうか？
もはや死語なのか？

だとしたら悲しい。

オニオンスープです。
いきなりスープです。
デミタスカップ１杯分。

目下の所、高級品となってしまっ
た玉葱・・・。じっくりと炒めるのが
甘味を引き出すコツ。

なので、じっくり炒めたら予想以上
の甘味。砂糖を入れたんじゃない
かって程。

バゲットを乗せてグラナチーズを乗
せてオーブンへ。
めちゃめちゃ美味いです。

オーソドックスな１品ですが、なるほど
食事＆酒の前にはこれぐらいのツマミ？
が定番とはよく言ったもんです。

写真はその試作品。
予想以上に美味しかったので、思わず
撮った写真。

問題はお通しなのに提供に時間が掛
かっちゃう事・・・。
なので２品目？のお通しとしてお出した夜。

明日、明後日はお店の定休日です。

夜のフルコースより。
カリフラワーのリゾットと鱸。
バジルを効かせたエビのアロ
マティーコ添え＆赤パプリカの
ピュレで。

リゾットを添えると、ど～も丼物っぽ
くなります。いいですわぁ～丼で。
気取りくりまくらず、混ぜくっても全
然ＯＫ！

エビなんぞは手で毟りまくって、バリ
バリと。指に付いたソースや塩気を舐
めるのも味の内！

今日も楽しい夜でした！。