Italiano tavola T-path [ティーパス]

ワインがど～たらと言っておりますが、ウ
イスキーのショットはもとよりハイボールと、
レーズンバターなどでゆっ～く～りスター
トするテーブルを見ていると、まさにレディ
ース＆ジェントルマンな雰囲気で好きです。

ツマミと最後の締めの自家製ピザで終了っ
てのも全然ありなティーパスです。

あと１０月２８日（金）の夜は貸し切りとなっ
ていますので、宜しくお願い致します。

《ナチュラルワインと料理ティーパス》

もう秋も始まりつつありますが、仏ロワール
のヴァン・ナチュールをこの夏は４ケース目
の入荷。

気軽に飲める爽やかな白ワインで、ふっくら
とした果実味と酸味のバランスがグッドです。

ディナーはもちろんランチタイムでもミニ
グラスワインでお愉しみ頂けます！

あと、３～４日後にはバレンシアの自然派赤
ワインもちょっと入荷予定です。
コレも愉しみ！

Domaine du Moulin / VdP du Val de Loire Sauvignon 2015
ソーヴィニョン・ブラン１００％
フランス・ロワール

もう夜中の１時過ぎですが・・・２３日（金）
のランチの前菜です。

洋ナシと生ハムにいちじく＆巨峰。
これに少し酸味を効かせた自家製
のリコッタチーズを。

ハチミツと苺のピュレを添えて。

今夜の遅い時間にお客様がご来店。
お腹ペコペコだったらしい。

ビールの後にブルゴーニュのピノ・ノワ
ールで喉と胃袋を潤す。

Beaune Rouge　Domaine des Croix　2011

ワイナリー：ドメーヌ・デ・クロワ
生産地：ブルゴーニュ　コート・ド・ボーヌ　ボーヌ
品種：ピノ・ノワール１００％

今日のランチはまさにこの間の台風の如く、
嵐の前の静けさで、まったり楽しく。

夜はまさに台風のど真ん中の如く、てんや
わんやながらも楽しく過ごしました。

ありがたい事です。

昼、夜・・・特に県外からのお客様のキャンセル
が台風の影響で相次ぐ中の今夜。

土砂降りの中のご来店＆土砂降りの中
のお帰り・・・のお客様が数組。
本当にありがたい事です。

明日、火曜日は定休日です。

この日は生ハムとドライフルーツを混ぜ込ん
だクリームチーズを使いました。
あとサツマ芋と巨峰も。

ランチミニワイン（￥３５０）とご一緒にどーぞ。

パウンドケーキ・・・と言っても、１パウンド
以上の仕込み。レーズンをラム酒に漬け
込み過ぎたんで、お酒の弱い方はほろ酔
いになるかも？

写真では分かりにくいですが、自家製の
オレンジピールも入っています。

レーズンとオレンジピールは水飴を
絡めているので、ケーキ自体がしっと
り仕上がります。

コレがベースとなりランチやディナーで
ちょこちょこ使います。

ほんの少し余った生地でパンを焼きました。
可愛い・・・。

秋刀魚の炙りカルパッチョ。

三枚おろしの時に、包丁にベッタリ
脂が付くのが、むしろ嬉しい。
炙ってる時は、あまりにもいい香りで
ご飯が食べたくなる。
醤油を垂らしたくなる。
大根をおろしたい。

鮎と甘長ししとう～自家製生パスタで。
鮎の表面の滑りは川魚独特の生臭い
匂いがする。

なので鱗を取りつつ２度程洗う。
あんまり洗いすぎると、その独
特の香りが流れ落ち過ぎてしまう
のでホドホドに。

盛り付けの寸前に、炙るとこれまた
いい香り。
醤油を掛けたい。
ご飯と一緒に頂きたくなる。

埼玉の川越市は僕の第２の故郷である。
第１にしたいぐらいである。

学生時代に過ごした街。
勿論、東京都２３区は当時１８、１９歳の多
感な年頃の僕にとっては凄まじい程の大
都会で魅力的でしたが、やっぱり生活の基
盤であった川越市はもうひとつの故郷と言っ
ても差し支えない。

川越駅のサンロード。右手に丸井。
途中、ドトールもあった。松屋もあった。
吉野家も。ヨーカドー。ダンキンドーナ
ツも懐かしい。宮崎には無いお店ばかり。
ドトールや牛丼屋は、そもそもどうやって
注文して、どうやって食べたらいいかもわ
からず、お店に入るのが怖かった。

一人で行けるようになったのは、ずいぶん
経ってから。

「かれいど」と言うカレー屋さんは、よく行っ
たなぁ～。

先日の夜。
この１０数年来の常連様のご来店。
いつもの様に世間話をちらほら。
話しの流れで、聞いたらなんと埼玉出身
で川越付近がもともとの実家やったもんだ
から、しこたま驚いたって話。

綺麗な言葉を使う宮崎の方やなぁ～って
思ってたもんだから。

シチリア州の自然派ワインを入荷しました。
フラッパートと、シチリアと言えばネロ ダー
ヴォラこの２種類のブレンド。

造り手はまだ３０歳そこそこの若いアリアン
ナさん。

なんせ色が鮮やかで綺麗な赤。
抜栓時は、本当に良い香りが漂います。
柔らかく丸い果実味が特徴のフラッパー
トを最初に感じて、後からちゃんとネロ ダ
ーヴォラがドン！と来ます

と言っても約２カ月ぶりぐらいの入荷。
やっぱり飲みたくて・・・。

これは本当にオススメです！

SP68 Vittoria Rosso
Arianna Occhipinti
ヴィットリア・ロッソ
アリアンナ・オキピンティ

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あと引き続き昼＆夜のホールスタッフを
募集しています！ご興味のある方は是非
ご連絡下さい！

《土・日・祝祭日》１１：３０～１５：００前後
《土》　１８：００～２２：００前後

夜は夕食付きです。
未経験者、学生さん、主婦（夫）の
方歓迎です！

担当：辻野　０９８５－２６－５７２７

この間はライ麦パンでしたが、最近は
全粒粉のパン。

素朴な味わい。

ランチ、ディナー及びブルスケッタ、
パンツァレラなどで活躍します。