Italiano tavola T-path [ティーパス]

秋刀魚の炙りカルパッチョ。

三枚おろしの時に、包丁にベッタリ
脂が付くのが、むしろ嬉しい。
炙ってる時は、あまりにもいい香りで
ご飯が食べたくなる。
醤油を垂らしたくなる。
大根をおろしたい。

鮎と甘長ししとう～自家製生パスタで。
鮎の表面の滑りは川魚独特の生臭い
匂いがする。

なので鱗を取りつつ２度程洗う。
あんまり洗いすぎると、その独
特の香りが流れ落ち過ぎてしまう
のでホドホドに。

盛り付けの寸前に、炙るとこれまた
いい香り。
醤油を掛けたい。
ご飯と一緒に頂きたくなる。

埼玉の川越市は僕の第２の故郷である。
第１にしたいぐらいである。

学生時代に過ごした街。
勿論、東京都２３区は当時１８、１９歳の多
感な年頃の僕にとっては凄まじい程の大
都会で魅力的でしたが、やっぱり生活の基
盤であった川越市はもうひとつの故郷と言っ
ても差し支えない。

川越駅のサンロード。右手に丸井。
途中、ドトールもあった。松屋もあった。
吉野家も。ヨーカドー。ダンキンドーナ
ツも懐かしい。宮崎には無いお店ばかり。
ドトールや牛丼屋は、そもそもどうやって
注文して、どうやって食べたらいいかもわ
からず、お店に入るのが怖かった。

一人で行けるようになったのは、ずいぶん
経ってから。

「かれいど」と言うカレー屋さんは、よく行っ
たなぁ～。

先日の夜。
この１０数年来の常連様のご来店。
いつもの様に世間話をちらほら。
話しの流れで、聞いたらなんと埼玉出身
で川越付近がもともとの実家やったもんだ
から、しこたま驚いたって話。

綺麗な言葉を使う宮崎の方やなぁ～って
思ってたもんだから。