Italiano tavola T-path [ティーパス]

まだ始めて２週間ぐらいですが、夜の
アラカルトの新メニュー。

無花果とゴルゴンゾーラ、プロシュート
～白ワインのジュレ添え。

無花果は宮崎産。
ゴルゴンゾーラはロンバルディアより。
プロシュートの部位は所謂“しんたま”
でパルマ産。
（たまにコッパ／首肉ハムも）
ジュレはシャルドネを使って。

これにレモン汁とハチミツをほんの少し
まわしかけて仕上げます。

今の所、ホントに１００％飲む方はオー
ダーされます。逆に飲まない方からの
オーダーは一回もない・・・。

ちょっと癖のあるアンティパストです。

今晩は遠方の熊本からのご来店、ありがとう
ございました。

前回は北海道のサーロインでしたが、
今回は宮崎産のリブロースを入荷し
ました。
約９．２㎏の塊肉。

ランチやディナーで使いまくっています。