Italiano tavola T-path [ティーパス]

アラカルトなりコースなりから２皿程ご紹介。

まずはイタリア産ポルチーニ茸と宮崎産の
茸を色々使ったクリームソース。
食感のアクセントとしてローストしたクルミ
も入れています。

次はカルボナーラ。
普段は生卵を使ってないんで、滅多に作
る事はないんですが、たまたま新鮮な生卵
を頂いた日に“カルボナーラ”のリクエストを
頂いたんで作ったもの。

多分、１年～１年半ぶりに作りました。
最後にこれに黒胡椒をバリバリかけて完成！

ちなみにベーコンも無いんで塩漬けした豚
の肩ロースを代用。

今夜のテーブルから。

生ハムはチンタセネーゼものからラ
ルド、コッパ、２年物まで色々。無花
果とチーズも３～４種類を。

リンゴのスパークリングをジュレにし
たものを添えて。

ビールにはやっぱりフリット・ミスト。

ビールで始まり、最後の締めはシングルモルト
のロックで。