Italiano tavola T-path [ティーパス]

今夜はホンワカした感じのお客様が
延べ数組の１０数名。

こちらもホンワカと楽しく料理を作れ
ました。

でも一人でオーダー取って、調理して
サービスしてるんでちょっとキツかった
・・・。キツかったけど、何故だかずっと
ホンワカ。

そんな空気を醸し出すお客様方々のお
かげです。

グリーンピースのピュレは裏ごしが大変。
少量だと楽なのですが、仕込む時はだい
たい３～４㎏を仕込むので、全部終わる
頃には腕が痛くなります。
ムーランが欲しい・・・。

１皿目はリガトーニと和えて、新玉葱のコンフィ
を添えました。

２皿目はほんの少しを魚料理で。
スモークサーモンと松の実、クルミが入った
クリームリゾットと鱸に清山さんの小人参の
フリットを添えて。