News イタリアンレストラン T-parh(ティーパス)

ペアリングを考えて&鑑みて

2020年9月18日 23:49


普段のディナーはアラカルト(単品)の
みですが、ご依頼があればいろんな品種
や国、銘柄のワインに合わせた料理をお
出しするぺリングコースもやってます..
.いや...やってました。


特にコロナ前や時短の解除された隙間
に...。だいたい4~5本はボトル
を用意するので、4~6名様のグルー
プ向けです。

内容は一通りのコースだったり、アン
ティパストだけだったり、とにかくワ
インとお料理の組み合わせを楽しむコ
ースです。極端に言えば“ハムとチーズ
とワイン”だけってパターンもありまし
た。

なのでご予算はお一人6、7,000~
しっかりしたコースだと1万5千円ちょ
いちょい程でしょうか?
そもそも料理とワインのグレードによ
りますが。

そんな事もやってたなぁ~とすっかり
忘れていたこの頃でしたが、今月末に
実に久しぶりにご依頼を頂きました。

組み合わせ、相性を考え&鑑みるの
は、けっこう大変ですがそれが実に
楽しいのです。
そして少し緊張もするのです。

《ワインと料理の店 ティーパス》


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