ペアリングを考えて＆鑑みて
2020年9月18日 23:49
普段のディナーはアラカルト（単品）の
みですが、ご依頼があればいろんな品種
や国、銘柄のワインに合わせた料理をお
出しするぺリングコースもやってます．．
．いや．．．やってました。
特にコロナ前や時短の解除された隙間
に．．．。だいたい４～５本はボトル
を用意するので、４～６名様のグルー
プ向けです。
内容は一通りのコースだったり、アン
ティパストだけだったり、とにかくワ
インとお料理の組み合わせを楽しむコ
ースです。極端に言えば“ハムとチーズ
とワイン”だけってパターンもありまし
た。
なのでご予算はお一人６、７,０００～
しっかりしたコースだと１万５千円ちょ
いちょい程でしょうか？
そもそも料理とワインのグレードによ
りますが。
そんな事もやってたなぁ～とすっかり
忘れていたこの頃でしたが、今月末に
実に久しぶりにご依頼を頂きました。
組み合わせ、相性を考え＆鑑みるの
は、けっこう大変ですがそれが実に
楽しいのです。
そして少し緊張もするのです。
《ワインと料理の店 ティーパス》
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