News イタリアンレストラン T-parh(ティーパス)

最初の1杯と最初の1皿と

2024年11月28日 23:19


今思えば夜のコースの中でドルチ
ェ(デザート)よりもむしろ前菜に
フルーツを使う事が多い。

↓これは今夜。奥はパテカン。
手前はイチゴのカプレーゼ。


↓シャインマスカットとマスカル
ポーネ。


↓これは無花果だから季節的にちょ
っと前。ゴルゴンゾーラを挟んで
しかもオーブンで焼いた温かい前菜。


↓これはマンゴーだからこの夏の1品。


↓これはまたシャインマスカットで
すね。パリパリのパートフィロを
のせて。


↓これはラフランスのコンポート。


これだけ羅列して気が付いたのですが、
全て最初の1皿目。

プロセッコ(グレラ)やフランチャコ
ルタなどの泡でスタートするお客様に
お作りしてました。
無意識に。

考えてみればこれらの前菜とビールっ
て合わない気がする。

そんな時は↓
ゴリゴリにスモークした宮崎牛。

よくご来店頂くお客様のファーストド
リンクは大体把握してますが、初めて
のお客様の時は実はすごく緊張してい
るのです。

今夜もたくさんのワインを楽しんで
頂きありがとうございました。

“ワインと料理 ティーパス”


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