News イタリアンレストラン T-parh(ティーパス)

炭火焼きと迷走とほろ苦さと

2024年11月27日 23:56


手前の魚は岐阜からの子持ち鮎。


この季節だけのいわゆる“落ち鮎”で、
夏とは違った味わいを楽しめます。


ヒレに飾り塩をつけて、シンプルに
炭火焼き。


ハーブと少々のヴィネガーと
柚子を効かせたソースで。


ソーヴィニヨンブランかメルローな
どと楽しみたいところですが、本音
を言うと“日本酒”が欲しくなる。

でも日本酒は取り扱ってな
い…。

実は昔はありました。
しかも“獺祭”。
しかも“獺祭”のネーム入りのグラスも。

色々と迷走してた時期です。

実は他にアイリッシュのシングルモル
トも4~5種類はあった。

ある晩、お客様に「マスター!気持ち
はわかるがワインに集中しなさい」と
言われそれらを辞めたのを思い出させ
る鮎の炭火焼きはちょっぴりほろ苦い
のです。


結果、ワインに集中し過ぎてウォ
ークインワインセラーまで作っち
ゃったのはもう数年前にの事。

“ワインと料理 ティーパス”


コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA


コメントフィード

トラックバックURL: http://t-path.info/blog/wp-trackback.php?p=15050

  • カレンダー

    2024年12月
     1
    2345678
    9101112131415
    16171819202122
    23242526272829
    3031  
  • 月間アーカイブ

  • カテゴリー

  • 最近の記事

  • 最近のコメント

  • * RSS FEED