News イタリアンレストラン T-parh(ティーパス)

「おまかせアンティパスト」の構成

2025年7月5日 23:39


ある夜の「おまかせアンティパスト」
◆詳細は“DINNER”欄をご覧くださいね。

《グリッシーニ、ブルスケッタ、パテ》


《マグロのレアの炙り焼き》


《ラザニア》


《カマの炭火焼》


《スペアリブの赤ワイン煮》


ワンボトルオーダー制となります。


構成としては、その名の通りよくあるコ
ース料理のアンティパスト(前菜)のみ
を抜き出した感じです。

が、

無意識に意識していたかもしれませんが
写真の上から順に、

・ハムチーズ系(突き出し/お口取り)
・カルパッチョ系(刺身)
・パスタ系(ラザニアは生パスタ)
・メイン系(魚介か肉類)

そう、アンティパストの構成が一応は
パスタ、メイン系を含む“ミニコース”
の構成になっているのに気が付いたの
は今夜です…

“ワインと料理 ティーパス”

 

 

複雑な香り

2025年7月5日 00:32


今夜も「赤ワインのオススメ」と言われ、お
好みの特徴などをお伺いし、幾つかご提案。


↓選ばれたのはウンブリア州のモンテファ
ルコ。サンジョヴェーゼ60%、サグラン
ティーノ20%、タナ10%、レフォスコ
10%の4種の混醸。

ウンブリアのワインって久々の入荷だった
と思います。4種混醸のワインもウチには
あまりなかった記憶が。ワインの味わいと
香りは複雑であればある程興味を持ちます。

無理やり複雑な香りで話を持って行けば、
夜に調理用のハーブを庭に摘みに行った
時、外は硫黄の香りが漂ってました。

ニュースでも行ってましたが、やはり新燃
岳の影響でしょうか?

心配です…。

 

 


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