News イタリアンレストラン T-parh(ティーパス)

“渡り蟹”と“ディチェコ”と

2024年11月17日 23:18


ちょっと前の市場での仕入れ。


ディナーのコース用に“渡り蟹”を。
もちろんまだ生きています。


やっぱりパスタ料理で使いました。
リングイーネのトマトクリーム。


かなり濃厚な出汁が出て旨味
が凄い!


リングイーネと言う少し幅の広い
形状のパスタなので、その濃厚な
ソースが麺に絡みます。

パスタついでに。

当店ではイタリアの“ディチェコ”
と言うメーカーのパスタを使って
います。

“ディチェコ”はブロンズ口板でパ
スタを形成しているので表面がザ
ラザラしていてソースが絡みやす
くて好き…と言う話。

“ワインと料理 ティーパス”

 


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