News イタリアンレストラン T-parh(ティーパス)

福岡にて

2023年10月21日 23:15


10/16(月)から泊りで福岡に
行ってきました。

一応、HPやInstagramで不在なる上ご案内し
ていましたが、帰ってきたら鬼の様に店の電
話に着歴があり、恐縮です……。


今回は今泉、薬院、警固付近を歩き回る。
ワインショップを訪れた後、皿、グラス、
カトラリーやグラスを探し回りました。


お昼はワインショップの方や、ウチのお客様
からオススメされた警固のイタリアンにお邪
魔しました。


夜は宮崎時代から大変お世話になっている
関谷さんのアクアミネラーネへ。


食材の仕入れをはじめワインとの合わせ方
などを基本にサービスや調理の段取りを見て
聞いて学びました。


色々なお客様の客層も垣間見、勢いのある
福岡の街を垣間見、その流れる空気感を感
じるだけでも勉強になり刺激を得ました。

宮崎の空気感、一ツ葉の空気感、ティーパ
スの空気感と自分の“ワインと料理”をどう
合わせていくかが目下の目標なのです。

“ワインと料理 ティーパス”


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