Italiano tavola T-path [ティーパス]

前々から書きたかったのですが、ダイワ
ファームさんのブルーチーズ（ヤマンク
ッバイブルー)は絶品です。

市販されているので召し上がられた方も
多いと思います。

季節により味わいが変わるか変わらない
か程の微妙な味わいの変化もその都度た
のしみ。

クリームと合わせ火入れしても香りがたち、
十分に美味しいのですが、むしろ生が旨い。
ウチではまるで刺身の様に扱っています。

ワインと一緒に食べて一時間経っても口の
中に“青カビ臭”が力強く残っています。
（“青カビ臭”って表現もなんだか…）

ダイワさんのモッツアレラチーズとブルー
チーズのアンティパスト↓

次↓
でかいチーズです。
プロボローネチーズ。
製法はカッチョカバッロと同じ。
成形した形で名前が変わります。

カマボコみたいです。

今夜はポロネギと鴨のラグーと合わせ
アンティパストにしました。。

これも正直言って、輪切りにしたものに
少し黒胡椒を振って表面をカリカリに焼
き、ほんの少し芯が残る程に火を入れて
焼き上げると冗談か！って程に旨いので
す。

共にチーズはシンプルが一番。

《ナチュールワインと料理の店　ティーパス》