カラスミ
2026年1月13日 00:54
１１月中旬に作り始めた１回目のカラスミ
がほぼ完成。
基本的にチーズの様に擦り下ろして使うパ
ターンが多いので乾燥を長めにとってしっ
かりと固めに作っています。
一部スライスして試食しました。
一応、イタリアンのお店としてはミネ
ラルを感じるサルディーニャのワイン
などがオススメ！と書くべきでしょう
が…正直言って熟成した日本酒もしく
は香りが控えめの吟醸酒などが欲しく
なった次第…。
ともかくサルディーニャ名物のカラス
ミのパスタはキャベツと一緒に合わせ
るのが定番。
となると春キャベツの季節が待ち遠し
くなります。
