牡蠣のアンティパスト
2024年10月20日 00:14
とある日のディナーコースの前菜。
って言うか昨夜です。
あっ！今、夜１２時を回ったので一昨日
の夜です…。ど～でもいい。
徳島県の生牡蠣。
ぷりぷりのパンパンです。
市場直送って言うか、朝方に市場に行っ
て直買い。
車で５分の宮崎中央卸売市場にて。
ズッキーニと玉ねぎ、タバスコ、エス
トラゴン、ディルなどなどでソースを
作る。
最後に青葱のピュレとレモンの皮を
すりおろして。
この１皿から始まるディナーコース
でした。
（本当は最初に“お口取りの１皿”
をお出ししてるケド）
“ワインと料理 ティーパス”
