Italiano tavola T-path [ティーパス]

小麦粉（強力粉）で作るもの。
パン、生パスタ、ピザが中心。
１袋２５㎏の小麦粉をだいたい月に２回
仕入ていているんで年間で６００㎏。

これが開業以来１０年で６,０００㎏。
つまり約６ｔ。

ケーキ類で使う薄力粉も入れれば、もうちょ
っといくかも。

６ｔ・・・どれぐらいのサイズ？なのかよくわ
かりません。んで調べたら「トラック野郎」
さん達のトラックが４～６ｔか？

いまいちわからない。
もうちょっと調べたらこんなの↓が出てきました。

ヴィッカース 6トン戦車。

６ｔは強そうである。

曽於市の馬庭さんの赤ジャガ。
サルスィッチャと合わせました。

じゃが芋は一部をピュレ状にしパスタに絡め、
トッピングはローストしたものをそのまま乗せて。
皮はチップス状にし添えました。
１つのじゃが芋で３つの味わいを。

コース料理の１皿。
コース料理は前日までの予約にて承っており
ます。

先に料理を。
またしても田野の甲斐さんのサヴォイキャベツ
を使った２品。

ロール・キャベツではありません。

豚フィレにトマトソースとジェノバソースを塗りこ

んで、サヴォイで包みました。
バルサミコソースと合わせたんで、写真では
分かりにくくなってしまいました・・・。

さて、数日前に「ワインとシングルモルト」の

勉強をせねば！と書きましたが、今夜もお客
様からの課題が・・・。

「ここは飲み物がが品薄だね」
「牛乳か豆乳がなきゃネ」
ｂｙ小学生の男の子より・・・。

最高の牛乳、質の高い豆乳。
更にその味わい、口当たりをベストの状態
で口に注ぐグラスの選定もせねば。

日南からのホントに楽しいご家族の男の子。
こちらこそ楽しい時間を過ごせました。
いろいろ優しい心使いも頂きありがとうござ
いました。