魚介のボッリートと飲み合わせと
2014年8月3日 22:43
ここ最近はコース料理（予約制）よりアラカルトでのご予約が多いで
す。僕一人で調理する為そんなに品数は多くはないのですが、全
てこちらで一方的に決めちゃうコースより、やっぱり好きなもの、その
時に食べたいものだけをアンティパストからプリモ。セコンドと組み合
わせてオーダーするのが魅力的なのでしょう。
このアンティパストには、このワイン。次のリゾットにはこのワイン。
セコンド（メイン）は魚介で行くからこれで仕上げよう・・・というお客
様も多くいらっしゃいます。
グラスワインも赤×３種、白×３種の計６種ご用意していますので、
いろんな組み合わせ、食べ合わせ、飲み合わせを愉しんでらっし
ゃいます。
前置きが長くなりましたが、そんな夜のアラカルトの１品です。
ボッリ－トは煮込み？（ボイル）の事ですが、素材によってはソテー
したり、炙ったりしているものもあります。
