Italiano tavola T-path [ティーパス]

７月２１日（月）は通常定休日ですが、祝日という事もあり
営業致します。

たくさんのご予約をお待ちしております！！

写真はトスカーナ州のミネラルウォーター“アクア・パンナ”。
無発泡のミネラルウォーターです。

料理やワインの味を引き立てるとも言われ、ちょっとした酔い冷ま
しのチェイサーとしてもおすすめです。

あまりにも暑い日が続くので魚料理をどうするかと迷った
のですが思い切って鍋にしました。
レモンを効かせたアックアパッツアです。

魚は門川港からの天然真鯛。アサリとムール貝で出汁の補強。
やや最後に投入する生トマトも味の決め手となります。

夜のフルコースの１皿です。

ちょっとわかりにくいですが真ん中の緑の筒状のものです。
スズキを田野町の甲斐さんが作ったサヴォイキャベツ（ちり
めんキャベツ）で巻いて蒸して火入れした後、キャベツを
香ばしくソテーしたものです。

ソースはムール貝と紋甲イカのラグーソースをつかいました。