Italiano tavola T-path [ティーパス]

神奈川の川崎です。
川崎さんって方ではありません。

もう４～５年前から宮崎旅行の際にご来店頂いているご家族です。
この３月もご来店頂き、後日わざわざお手紙と美味しいお菓子を送
って頂き、本当に恐縮です。

ご来店当初は赤ちゃんとは言いませんが、ちょこちょこ、ヨタヨタと店
内を歩き回る子供だったお子さんはもう小学生の低学年と高学年。

それこそ４～５年前にもアップしましたが初めての来店の時、置き手
書きに「塩とパンが美味しかったデス」となかなか渋いコメントを残した
お子さん達です）

今回、お姉ちゃんは随分としっかりしており、本当に終始弟君の面倒
を見ていました。
方や弟君は当時は、アニメグッズ関係の玩具でずっと遊んでいたのが、
今や僕より携帯を使いこなしていました・・・。

↑　お姉ちゃんの手紙。すごく丁寧な字。僕より上手。

↓弟君の手紙。一所懸命さと情熱溢れる字。

ご両親曰く弟君はもはや玩具には興味がなく最近はＪリーグにハマりまくりだ
そうです。どれぐらいハマっているかと言うと、とあるチームの“選手名鑑”を持
っているので、背番号、身長、体重も把握しているとの事・・・凄過ぎ！
監督はもちろんコーチやチーム・ドクターもインプット！
それを携帯で間違いがないかチェックしていました。

僕　：　「で、どのチームが一番好き？」
弟君　：　「さんふれっちぇひろしま（サンフィレッチェ広島）」

この２月、ご来店頂いたサンフィレッチェ広島の監督、コーチがら頂いた
タオルを２種類を思わずプレゼント（頂いたお土産の横流し・・・スイマセン）。

とても喜んでくれました！どれぐらい喜んだかと言うと、

・まず来店して席に付かずに３０分ほどサンフレッチェの事で立ち話し。

・食事中もそのタオルをずっと視界に入れたいらしく目の届く場所、手
の届く場所に大事に設置。
（視界に入らないカバンの中にはしまいたくないとの事）

・１５分に１回程、そのタオルに顔をうずめる。

・１時間後。我慢できなくなって１つのタオルを頭に巻き、もう１つのタオルを
お腹に巻き食事。

熱狂的なサポータ・・・いや将来のＪリーガー、日本代表の面影をみました。
とにかくサッカーを語る弟君の目がずっとキラキラしていました。
それを見守るお姉ちゃんの目も印象的。

ＰＳ～紀伊国屋のモナカがめっちゃ美味しかったです！ありがとうございました！

ここ最近のお料理です。

撮り貯めていた写真を何点かご紹介。全てコース料理になります。

まずは牛のパテと生ハム＆チーズを数品。この日のチーズはフランス
ものとイタリアものの２種類。
はじめの１杯と共に楽しんで頂く１皿です。

山タラの芽とサゴシのフリット。
下地は芝エビとアサリのリゾット。
山タラの芽の方が、栽培もの？よりも香りが良く爽やかな春野菜のコクが美味しい
と思います。

サルスィッチャのグリルとローストしたカボチャとレンズ豆。
バゲットで挟んでソーセージ・サンドのごとく。

シンプルで一番好きなパスタです。
基本は完熟トマトを煮崩してパスタに絡めたダケ・・・。
この日はコレにほぐしたサルスイッチャとチェーチ、それにチーマディ
ラーパを少々。あと酸味歩補強の為、ケイパーも４粒程入れました。

肉料理。県産の豚肩ロースにトウモロコシの粉をまぶしつけてソテー。
カリカリの食感と酸味と甘みのあるオレンジソース。

これは半月程前だったか？。
宮崎牛のサーロインのビステッカ。２００～２３０ｇぐらいでした。
熱々のフライパンに片面１０秒、裏面は５秒程。温かい所に２分程置いて
休ませ完成。むしろ付け合わせの野菜のグリルや蒸し、ボイルの方か手間
が掛かる。
もちろん肉は香りよし！味よし！脂身よし！そして高い！・・・めったに仕入れない
（仕入れられない）。