今夜の“おまかせアンティパスト”
2025年4月3日 00:30
今日も昼、夜のご来店ありがとうござ
います。
さて今夜、お出しした“おまかせアンテ
ィパスト”のご紹介。
要予約のセットです。
《チーズ色々と鶏レバーペースト》
《炙り鰹のカルパッチョ》
焼きナス、金柑、ジンジャーのソース
《豚肩ロースのミラネーゼ》
ホワイトアスパラガスと半熟目玉焼き
《牡蠣のリゾット》
グリーンオリーブのペースト添え
ピエモンテ州のシャルドネから始まり、
最後はプーリア州のプリミティーボ。
当初、赤ワインのお好みを伺ったら「ジン
ファンデル種」がお好きとの事。
「ジンファンデル」はアメリカ品種なの
でない…。それに近いのはないかなぁ～
と思っていたらちょうど「プリミティー
ボ」がありました。
「ジンファンデル」（アメリカ名）＝「プ
リミティーボ」（イタリア名）は同じブド
ウなのです。すっかり忘れてた。
ブドウの品種は国、地域によって名前か
変わります。いわゆるシノニム。
同じ品種でも国、地域、作り手さんによ
って味わいは変わりますが、その品種の
基本的な特徴はもちろん同じなので今回
ご提案。
たまたま在庫を持っててよかったぁ～。
“ワインと料理 ティーパス”
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