ゴルゴンゾーラチーズの底力
2021年6月14日 23:58
グリーンピースのピュレを使った
２品を。
グリーンピースだけでは風味はあれ
ど旨味が淡泊なので、ゴルゴンゾー
ラチーズを投入。
ゴルゴンゾーラチーズはイタリアの
青カビチーズ。独特の風味と塩味が
特徴。これで一気に味わいに深みが
出ます。
ちなみにこのチーズは２種類あって、
主にデザートで使われる“ドルチェ”
（甘口）と生食や料理で使われる“ピ
カンテ”（辛口）の２つあります。
今回は“ピカンテ”を仕様。
少し癖のあるチーズなので大人
向き。好評なのでランチやディ
ナーにこのソースを使っています。
でもお子さんには少しキツイかも。
一方、最近はそんなチーズや生ハム
好きのお子さんもいるので驚きます。
将来のワイン好き候補ですね。
ただし、塩分の取り過ぎには注意。
《ワインと料理 ティーパス》
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