Italiano tavola T-path [ティーパス]

人参のピュレを使ったカサレッチェ。
断面がＳ字形のショートパスタです。
人参には少し、京人参のピュレも混ぜて。
トップにはソテーした菜の花とグラナチーズを添えています。

大のエビ好きのお客様にご用意した１品はオマールエビ。
ボイルした後、シンプルにハーブのソースをかけただけです。
こ～ゆ～のは、こ～ゆ～シンプルなのが１番。

先日の団体のお客様。
「おすすめの赤ワインを４～５本用意して頂けますか？」
とご依頼を頂きました。

テーブルのセッティングはこんな感じで。

フランスワインも織り交ぜながら、産地と品種と特徴とお値段を書いた
ラベルを貼って木箱ごといろいろ１０本を用意。

ちょうどワインの入れ替えの時季でもあったので試したいワインの一
部をごっそりと用意しました。
こんなスタイルもなかなか楽しいもんでした。