Italiano tavola T-path [ティーパス]

夜のアラカルトメニューです。実に様々な前菜を使うのでちょっと
時間を頂きます。
スライサーも大活躍。

今晩は、グリッシーニ、２４ヶ月熟成のプロシュート、コッパ、チ
ンタセネーゼのサラミ、牛のパテ、サーモン＆クリームチーズ、フ
ルーツ、グラナパダーノ、ミモレット、ドライフルーツ入りのチーズ、
さつま芋のマリナートなどなど。

だいたい２～３名様分のボリュームです。
後から僕もちょっとモンテプルチャーノのワインを頂きました。

ちなみにディナータイムは私１人でやってます。オーダーも調理も
配膳も皿洗いもレジも掃除も。
なんでワインを飲みながらゆっくりお話ししつつ、のんびりと次
のお料理をお待ち下さいね。

ついでに土・日の夜のスタッフ募集してます。
ぼちぼちやっていますので、お気軽にお問合せ下さい。

ちなみにアンティパストミストの次はフリット。
イースト菌を使って衣を発酵させてます。

今日は白鱚と野菜いろいろ。菜の花とプチヴェール、あと小蕪
も少々。

フリットは調理中に必ずつまみ食いしています（笑）。
特に今日は鱚だったから一切れ拝借。やっぱ美味いですね。