野菜のリゾット
2014年12月16日 00:43
寒いですね。困ってしまう程、本当に寒い。
夜の営業中に庭のハーブを摘む為に外に出る時が一番つらいです。
以前も言いましたが、僕は極度の寒がりで寝る時も上下ヒートテック
にフリース＆ダウン＆マフラーってほど寒がり。
あとニット帽もかぶっています。
朝の仕入の時も１０月の上旬段階で完璧冬装備なので仕入先の人に
驚かれます。いつも黒系の服なので「黒いミシュラン」と言われま
した。今でもちろんモッサモッサした格好で仕入してます。
以上は余談。
余談と言えば、大好きで読んでいた司馬遼太郎の小説は凄く余談が
多く「以上は余談」で２ページぐらい使ってたなぁ～。
その余談で１つの小説が書けるぐらいの余談の多さ。
それがまた面白かった。
以上は余談・・・・。
さて、写真の１品です。
コースのお客様で最初はまずは温かいスープをと思いミネストラを作ろ
うと思ったのですが、何故か急にリゾットで行こう！と思いフライパンに食材
が入っているのに突然変更した１皿です。
行き当たりばったり・・・です。
と言うのが最初のお飲物のオーダーがビールだったから。
ビールとスープの組み合わせはど～かな？と思ったから。
田野町の甲斐さんのサラダキャベツをメインに下仁田葱にプロシュート
ま巻いてグリルし添えました。チーズとバターをたっぷり入れてマンテ
カーレで見た目より濃厚に仕上げました。
香り付けの為、オーブンでパリパリにしたオレガノ。
このオレガノ１本の為、寒い外に出たのでした・・・。
そんな変なところにこだわった１皿・・・。
