アーティチョークのパスタ
2014年5月21日 23:49
野菜の清山さんち産のアーティチョーク。
皮が堅いのです。バリバリ剥けます。
この皮も少し実？が付いているので湯がいて器用に歯でこそぎ
ながら食べるんですねぇ～。
茎の上部からガク・蕾にかけてが主に可食部分なのですが、割った
その中身は繊毛がビッシリ。
これを全部こそぎ取ったら食べられる個所はほんのわずか・・・。
尚、中身は綺麗で淡いクリーム色ですがレモン水に漬けないと直ぐに
黒く変色します。
今晩はサルスイッチャと空心菜も使いトマトソースでまとめました。
