Italiano tavola T-path [ティーパス]

　ランチが終わり、掃除をしつつ、フトお店を見渡すと・・・・、
直射日光がモロに当たっているガーベラが、激しすぎる程、
綺麗だったので、とりあえず写真を１枚。

　日光が当たって、喜んでいるのか、当たり過ぎて困っているのか、
ガーベラの気持ちはこのガーベラしか知らない・・・。

　お仕事の都合で、沖縄に転勤される常連のお客様が、最後にと、ご家
族でお越しになられました。

　ご主人は一旦沖縄に飛び、新しい住まいとお仕事の調整をすませ、再
び来宮されたそうです。

　そして頂いたお土産がコレ。

“泡盛が入っていた、飲み終わった後の琉球ガラスの空きビン”・・・・。

　「頂き物で、飲み終わったんだけど、埃かぶってるけど、綺麗だから」
・・・と持ってこられたものです・・・。

　こーゆー、変に気を使わない“ざっくばらん”な所が楽しいご家族でした。
いつも明るくて、気さくで、ほんわかしたご家族。
癒し系のお客様。

　沖縄でも、テゲテゲ（宮崎弁で“程ほどに、気楽に、ボチボチ”）で頑張
って下さいネ！

　Ｔ－ｐａｔｈの料理は、出来るだけ地産地消で、時にはイタリアやフラン
スからの輸入品を使います。

　そして食材の生産者の方々が納得できる料理を作る事を心がけてい
ます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　が、・・・。

　自分の食生活は非常に無頓着で、お腹に溜まれば何でもいいという
性格です。お客様の料理は、一所懸命お作りしますが、自分の分を料
理するのは非常にめんどくさい・・・。

　なので、今日の晩御飯は、家にあった“ダンゴ”です。
これがなければ、たぶん水を飲んで終わりでした。
（でも、このダンゴも手作りで生産者の顔が思い浮かぶ程に美味しい）

　そう言えば、朝ご飯と昼ご飯は仕入の途中で寄ったコンビニのパン。
車を運転しながら食べてます。

　まー、いつもそうなんですけど・・・。

　先日の朝、シーガイアに所要があり、朝の仕入前にホテルに向かいま
した。すると、道路がメチャ混み！どえらい渋滞！駐車場も満車で誘導
員も大忙し！

　そう、地元宮崎の大学の卒業式でした。ホテルのバンケットを使っての
卒業式だったんですねぇ～。

　と言う訳で、その日の夜は宮大卒業生のちょっとしたパーティー。
　幹事はT－pathの元スタッフの彩ちゃん。彼女は在学中にウチのお店
をアルバイトとして長い間手伝ってくれた大学生でした。

　優秀な成績での卒業オ・メ・デ・ト・ウ！
　この閑散期にお客さんを連れて来てくれてデ・カ・シ・タ！！

　彩ちゃんとその友人達の最後のパーティーと言う事もあり、原価無視で、
これでもか！ってフルコースを用意。

　料理が出るまでは、粛々とキャーキャーおしゃべりしてましたが、料理を
出すと食べるのに一所懸命で、かなり静かだったのが印象的。

　最後に、締めの言葉？として自分（僕）の大学卒業時の思いで話しをオヤ
ジっぽく、ダラダラとしかも２度も話して、この会は終了・・・ゴメンね[E:sweat01]

　前途ある若人を見てると、つい同じ話しを何度もしてしまう・・・。

　みなさん！これから先は大変な事も多いと思いますが、５年１０年たった
ら、その経験はいい思い出となり、自分の血となり肉となっています。
（僕もいつも自分に言い聞かせています。もはや昨日の事すら忘れてるケド）

　みなさん！これから毎年、同窓会はT－pathでお願いします！
　みなさん！これから毎年、同窓会はT－pathでお願いします！
　
　　　～オヤジは同じ事を２度言うのサ！

　彩ちゃん！本当に今までありがとうね！
卒業おめでとう！

　今日は天気は快晴。

　でも数日前には、結構淋しい雨が降っていました。
何気に撮った写真をアップします。

　快晴で緑が映えている森もいいですが、僕は雨の森が一番好きです。
少し霧が掛って、雨に濡れてしっとりして、鳥も鳴かない。

　スコットランドの森を思わせます・・・。
行った事も見た事もないケド・・・ね。

　この月・火曜日は月に１度のお店の連休でした。
お蔭様で、冷蔵庫がすっからかん・・・。

　まずは汚れまくったお店のワックスがけ。
生パスタの仕込み、諸材料の仕入れ、ソース類の下処理、
パンの仕込み、他買い物色々（PCのキーボード、コピー用紙)、
黒板メニュー作成、メニュー、シフト表作成。

　2日掛かってようやく夕方には、ほぼ完了。
宮崎市内を行ったりきたりして、疲れまくった連休でした。

　ようやく自分の時間が出来たので、魚料理関係の本を探しに、
書店に向かう。

　何かないかと、ページをペラペラめくって魚の写真を見た瞬間！

「あっ!、注文していた魚を受け取りに行くの忘れてた！」

　慌てて水産業者に電話すると、「今日は遅いと思ってたっつよ
ぉ～」と社長さん。

　夜、またその魚の下処理作業・・・。

　忙しかったぁ～。明日からまた仕事や・・・。
フン！フン!　頑張りますよ[E:rock]

　今日の夜は、ちょっとした貸し切りでした。

　今日は予約で満席になった為、残念ながらお席をご用意出来なっかっ
たお客様には非常に申し訳なく思います。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

　さて、今日のランチは久々に忙しく、ＯＰＥＮして１５分でテラス席まで埋ま
ってしまいました。

　一気に３０名弱の料理をどーやって作るの？パニック！パニック！
みんなで一緒にパニック！一番最初の料理が出来るまで、３０分も
掛ってしまい本当にすいませんでした。

　ランチが終わった後、ヘロヘロになったホールスタッフがヘロヘロに
なりながら夜のテーブルセッティング。

　さて、今晩の予約は同窓生を中心とした結婚パーティー１０名様。
非常に感じの良い方々で、騒がしくならない様、他のお客様にも気を使
われていたようで恐縮です・・・。
　
　日程や人員の事で幹事様も大変そうでした。

仲間内で、本当に心から祝っていた和気あいあいとした雰囲気が印象的。

　また都城からの常連様もご来店。

　１月以来でしたね。いつもニコニコ、パクパクありがとうございます。
ホールスタッフが「手長エビ（スカンピ）」を、間違って「足長エビ」と説明
してしまってスイマセン[E:sweat01]

　そんな中、１９時頃に熊本の常連様から電話が鳴る。

　「今日どうしてもＴ－pathの料理が食べたくなった！今から高速に乗る！
２１時過ぎには着く！ラストオーダー過ぎちゃうけどいいですか？」

　嬉しいじゃないですか！先般お土産で頂いた馬刺しのお礼もしたかったし。

　「予約分の仕入しかしてないから、あり合わせの料理しか出来ないですけど、
それでもよかったら是非！」と僕。

　料理を出し終えた後、結局、夜中の１２時半まで一緒にお話ししました。
明日は定休日だし、ゆっくりお話できて本当に楽しかった。

　お見送りした後、掃除と帳簿となんだかんだで今、夜中の３時です。
この週末は忙しかったけど、最後に遠方からのお客様とゆっくり話が出来た
ので、ストレス発散出来て良かった。

　何より、スタッフのみんなに感謝。

　先日、東京からお客様がいらっしゃいました。

　非常に感じの良いご夫婦で、ずっとニコニコされていました。
聞けば、この一年この稚拙な僕のブログをずっと見続けていらした
らしく、ずっと気になっていたそうです。

　昨年も来宮されたとの事で、その際はスケジュールのご都合でご
来店頂けなかったらしく、今回、２年越しで念願のご来店の事。
　
　嬉しくも、恐縮です。思いつきでアップしているブログですし、文脈も脈
絡もチンガラ（宮崎弁で無茶苦茶）です・・・[E:sweat01]
　
　ものすごく期待してワクワクしながらご来店されたそうで、当然、僕は
調子に乗ってしまい、急きょ途中でコース内容を変えてしまいました・・・。

　そう！せっかくだから色々食べて頂きたい！沢山食べて頂きたい！

　たしか８～９品のコースで、しかもボリュームがありました。お二人とも、
逆に気を使われたのでしょう・・・フウフウ言いながら完食。

　本当にスイマセン・・・[E:crying]
嬉しかったんで・・・[E:crying]

　ちなみに、今晩も熊本からの常連様が久々にお越しになり、やっぱり
嬉しくて、たくさん出し過ぎちゃいました・・・[E:crying]
「相変わらずボリュームが凄いねぇ～」との事。

　さらに、ちなみに昨晩はウチのスタッフが友人と食べに来てくれて、や
っぱりイスから滑り落ちる程のボリュームのコースを出しちゃいました。

　あまりにも量が多いと、次回来られるまでのスパンが長くなっちゃうん
だよなぁ～と思いつつ、つい勢いで調理してしまうんです・・・。

　反省[E:sweat01]

さて趣味の話です。

アウトドアに興味を持ち始めている知人がいます。
僕もまだなんちゃってアウトドア人間ですが、彼はまだエクスペディショ
ンなアウトドアと野外バーベキューを同レベルで考えている男の子です。

ある友人を通して彼がザックを欲しがっているという情報を得ました。
ザックを“”リュックサック”と言ってたそうです。いいんですけどネ。
“リュックッサック”って久しぶりに聞いた。小学校の遠足以来や。

と言う訳で、ほとんど使っていないオスプレイのザックがあったので、
彼に譲る事にしました。２５ℓサイズだから夏の１～２泊用です。

昔は７０ℓの巨大なザックも持っていたのですが、今はモンベルの沢登り
用の完全ウォータープルーフ使用が１個と４５ℓのグレゴリーが１個。

ケイちゃんへ。

・アウトドアは重さが重要（軽いのが一番！）
・でも軽いのは値段が高い（スリーピングバックなどは特に）
・チタンも高い
（クッカーはアルミで十分だけど）
・ジャケットはやっぱりゴアテックスの材質がいい（けどメチャ高い）
・他にゴアテックスは、テントもあるし、ブーツもあるよ。
（オールゴアテックスは結構な金額が掛るよ。オレは持ってるケド[E:bleah]）
・ストーブは、ホワイトガスがおすすめ。
（背の高さが低いのがいい。安定するし）

総評

軽さは快適さ。デザインも快適さ。信頼出来るメーカー選びも快適さ。
快適な一歩は、１０，０００歩と明日へのアウトドアにつながります。

妥協して買うと、絶対にもっと上のランクが欲しくなるよ。
ヒマラヤに行く訳じゃないからそこそこで十分だけどネ。

なので、

貯金しなさい。
無駄遣いは駄目よ。

オレは、宝くじ買ったよ。
まだ、見てないけど、今日当選発表だよ。
（宝くじも、無駄遣い？ハハハハ・・・。）

　つまみ食いの代表としてまたしてもスタッフのバウに登場してもらいました。
遅番（夜勤務）のスタッフは基本的にいつもお腹が空いています。

　同時に、夜のメニューの料理の味も覚えなければなりません。
かと言って、ゆっくり試作し、ゆっくり試食する時間もありません。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ので、

　営業時間中に、余った・・・いや、あえて少し多めに作った料理を下
の写真のように試食します。

　営業時間中・・・そうです。お客様のコース料理をサービスしつつ、サッと
カウンター内にしゃがみこんで、つまみ食い・・・いや試食をしています。

　下手すれば、アンティパストから最後のドルチェまで、コーススタイル
の試食です。いや、ともすれば、別のテーブルの違ったコース料理を、
最初から最後まで、超ミニコースを２度食べる事になります。

　空腹を満たす、味を覚えるの一石二鳥ですが、実際は、各テーブル
の様子を気にしつつ、急いで食べるので逆に疲れるって話しもあります。

　熱い料理は、熱いうちに試食して欲しいので、ホールスタッフが忙しくて
も僕が「早く食え！」って言うから大変だろーなぁー。

　今日で、約４年間ウチのお店を手伝ってくれたトモキン（通称）さんが、
お店を去りました・・・・[E:crying][E:crying][E:crying][E:crying][E:crying][E:crying]。　

　今日はお休みの、スタッフも駆けつけて来てくれてちょっとした送別会。

　５年目を迎えるウチのお店で４年間手伝ってくれた彼女ですから、
T－pathのいろんな歴史を知っている彼女です。本当に本当に苦労を掛
けたと思います。

　真ん中の黒い洋服がトモキンさん。せっかくの写真なのに、花粉症でくし
ゃみをかます寸前の向かって一番左のお袋・・・・。

　セルフタイマーのタイミングが掴めない為か、デジカメを不思議そうに見
つめるオヤジはその右・・・。

　何事もなかったの様に撮り直し・・・。

　いつもどんな時もニコニコして、みんなに気を使うトモキンさん。
どんなに体調が悪くても、ニコニコ顔が染みついたトモキンさん。
笑い上戸で、泣き上戸のトモキンさん。
ウチの猫も可愛がってくれたトモキンさん。
店のトイレットペーパーが無くなったから買ってきてと言うトモキンさん。
初出勤の日に、貧血でぶっ倒れたトモキンさん。
カトちゃんみたいな、オヤジくしゃみをするトモキンさん。
僕のしつこいダジャレに根気よく付き合ってくれたトモキンさん。
短気な僕に我慢してくれたトモキンさん。

シフト表から名前が消えるトモキンさん・・・。

　ありがとう。ありがとう。
ありがとう・・・ネ・・・・。

　先日、ウチの猫ことハンブン君が、キーボードの上にコーヒーをこぼし

ました。それ以来、キーボードの調子が悪く、

　変換キー、シフトキー、あとOの次、アットマークが反応しません・・・。

シフトーキーが使えないので、改行の段落の枠が大きくなって非常に

見にくいですね[E:crying]（箇条書きみたい・・・）

　これが犯猫のハンブン君です・・・。

　沖縄に転勤された常連のお客様より手紙（葉書）を頂きました。

　わざわざ一筆頂き、嬉しい限りです。
有難いものです。

　沖縄らしく、ゴーヤの挿絵。

　あー、沖縄行きたい・・・。行った事ないし（奄美は行きました）。
ロードバイクで沖縄１周したい。
カヤックでアイランドホッピングしたい。

　ランチもピークを迎えると、次から次にオーダーが入ります。
一番最初のパスタのグラムを計っている最中に次のオーダーが
入るので、油断すると写真のように、約５テーブル分（１０皿ちょい）
を一気に仕上げるハメになります。

　これと同時に、魚料理、肉料理もこなします。

　大変な時もありますが、全テーブルの進捗状況を把握しているスタッフ
が、逐一状況を連絡してくれて、テキパキを運んでくれるので大変助かり
ます。

　まー、たまに僕のチョンボもあるんですけど・・・。
焦がしたり、オーバーボイルしたり、作ってなかったり・・・。

　夕日が差し込む庭の景色。（表題とは全く関係ありません）

　さて、今日のランチの真っ只中、気がついたらいつの間にか、外が真っ
暗。あら？ひと雨来るかなぁ～と思った瞬間、重低音の響きで「ゴロゴロ」
と空が鳴いてます。ほんのその１～２秒後に「ドーン！」と大きな雷！

　そーとー、近くに落ちたらしく、ズシン！と激しく大きな雷で、お店のお客
様もスタッフも一斉に「ヒャー」と雄叫びをあげました。

　でも、僕には既に朝から雷が落ちていました。久々の腰痛です。
歩けない程ではないですが、背骨がチクチクして嫌な予感・・・。
　その内にもっと激しい痛みが、「きっと来る～♪（貞子）古い」・・・って感
じです。

　目の霞といい、腰痛といい、虫歯といい・・・色々と３月も忙しくなりそうで
す。

今日のランチ中にサンフレッチェ広島の佐藤
寿人さんから電話がありました。「これから５
人で行きます」と。

２度目のご来店ありがとうございます。当店を
ご紹介して頂いた横内コーチさんにも感謝。

そろそろ来る時間かなぁ～って、待っていると、
なんと森の中からやって来ました！黒いジャージ
軍団がぞろぞろと！

女の子をだっこしてる奥さんは、ウチの大
事なサポーター（常連様）で、同時にサンフ
レッチェ広島のサポーターです。

それにしても皆さん礼儀正しい方々です。
パッと見はふつーのお兄ちゃん達なんですが、
気さくで明るく且つ、スマートでした。

そして再び森の中に消えていく選手達・・・。

さて、その日の夜。

女性２名のお客様が当店で夕食をとられま
した。聞けば、サンフレッチェ広島の大ファ
ンで、以前アップした僕のブログをご覧にな
られたとの事。

ついてはそのサイン入りのユニフォームを見
たいとの事でした。
んで、お見せすると大興奮！どれが誰のサイ
ンってのを読み取っていたのが凄い。そして、
監督、コーチ並に選手の経歴に詳しかったの
に驚き
ました。

もっと驚いたのは、キャンプ観戦の為、わ
ざわざ北海道から来られたとの事でした。

更に驚いたのは、ウズベキスタン戦も応援
しに行ったらしいです。ウズベキスタンって
どの辺り？どーやって行くの？

とどめは、次回のワールドカップの南アフ
リカ行きのチケットを入手中との事でした。

そう考えれば、北海道から宮崎なんて近
いもんだ・・・。

ファンとは有難いものですね。選手にとっ
ては本当に励みになる存在だとリアルに思い
ました。よく選手がインタビューで「サポー
ターの為に」って言いますが、身を持ってそ
う思いました。まさに１２番目の選手！

そんなサポーターの存在に感動した僕は、
何故かその女性２名のお客様に握手してもら
いました？（マジで・・・）なんかサンフレ
ッチェ広島のサポーター代表に握手してもら
った感じでした。

ちなみに、１枚目の写真の奥さんにも言われ
ましたが、こんなに気持ちのこもった且つ、
貴重なユニフォームはもっと大事に扱う様に
！と注意されました・・・・スイマセン。
ガラス張りのパネルに入れてお店に飾る様に！
とも言われました・・・。

先日のブログで、折りたたみ自転車を買った事をアップしました。
本当はロードバイクが欲しい！とも書きました。

すると今朝、お付き合いのある某印刷会社の○藤さんが、仕込み
中の朝一番お店にやってきました。

ブ～ンと車でやって来て、「コレ、見て」と言ってブ～ンと帰っていき
ました。僕のブログを見て○藤さんも自転車好きだから、わざわざ自
分の持っている自転車の雑誌を来てくれたんですね。嬉しいですね。

あ～、素晴らしいフロントフォークの曲線。
軽そうなサドル。フレームの接合部分のきめの細かさもいい。
粗い接合も捨てがたい。

凝る人は、フレームの素材（アルミ・鉄・カーボン）、スポークの本数、
ギアのメーカー・・・そして総重量も。
細かい１部品の重さまで考える人もいます。

あ～、風になりたいなぁ～・・・。

　過去、何度もこのブログに登場するお茶目なスタッフ事“バウ”が今
回も登場です。
　
　バレンタイン明けの出勤日に、遅ればせながらのチョコも持って来て
くれました。

　手作りフォンダンチョコです。食べる前にレンジでチンするヤツです。
すると、周りはチョコケーキで、中はチョコがトロッとするヤツです。

　渡す時、「写真撮ってグログにアップして下さい」的な雰囲気だったの
で、約束通りアップしました。

　「他のみんなはお店で買ったチョコだけど、私だけ手作り！」を強調し
て！的な雰囲気だったので、タイトルは「手作りチョコ」にしました。

　この“バウ”ちゃんは、自分の事がブログにアップされる度に、コメント
が入ってないか気になるそうで、毎日このブログをチェックしています。

　たまにコメントが入ってて、喜んでコメント欄を開くと、自分とは関係な
い内容でがっかりするそーです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なので、
　
　　　　可愛そうだど思って、どなたかコメント下さい・・・ネ・・・。

　“バウ”特集！

　http://t-pathkmi.cocolog-nifty.com/blog/2010/02/post-f458.html
　http://t-pathkmi.cocolog-nifty.com/blog/2010/01/post-1c8d.html
　http://t-pathkmi.cocolog-nifty.com/blog/2010/01/post-705c.html
　http://t-pathkmi.cocolog-nifty.com/blog/2009/12/post-e6b6.html
　http://t-pathkmi.cocolog-nifty.com/blog/2009/05/post-d89d.html
　

　今年の冬は暖かいです。何故か・・・。

　まず部屋に入って横になります。

　みんな「布団が来た！」って眼差し・・・。

　じわりじわり、寄ってくる・・・。

　１匹が乗車する。

　２匹目も乗車。

　後はグチャグチャ。乗車率１２０％です・・・。
暖かいケド、息が出来ません・・・。

定休日の今日、やった事を一覧します。

　・帳簿作業いろいろ
　・仕入れ＆仕込み
　・掃除
　・補助用の冷蔵庫を買いに行く
　・その冷蔵庫を設置する場所作り
　・厨房のお皿・器具など配置も変えた為、大騒動の作業となる
　・なので、店と倉庫を行ったり来たり
　・その際、倉庫で小、中学時代のおもちゃを発見
　・キン消し（キン肉マン消しゴム）発見
　・北斗の拳の消しゴム発見
　（ちょっとだけ、ロビンマスクＶＳケンシロウの闘いをする）
　・ロボットに変形するチョロＱ発見（変形させてみる）
　・懐かしの文房具、生徒手帳など発見
　・約２０年前に飼っていた猫達の写真発見（涙ぐむ）
　・“野菜の清山さん”より晩御飯のお誘いのTELあり
　・その前に折りたたみ自転車を買いに行く
　・自転車を買ったお店から直行で待ち合わせ場所に行く
　・清山さん＆カヤックの金○さんと食事
　・買ったばかりの自転車で帰宅
　・猫の餌やりとトイレの掃除

充実した定休日でした

　約１１㎏、６段切り替え付きで２万円チョイの自転車。
１１㎏だったら割と軽めでしょう。

　まったく個人的な買い物は実に５～６年ぶりです。
　ＰＣも仕事用だし、普段着＝仕事着（普段はない・・・し）、せいぜい歯ブ
ラシや猫の餌ぐらいかぁ～・・・。歯医者の治療代は個人的な買い物では
ないでしょう？

　でも本当は、ちゃんとしたロードバイク（イタリア製）が欲しい・・・。
あとシーカヤックも欲しい・・・。
あとｉＰｈｏｎｅも欲しい・・・。
あと１日３０時間ぐらい欲しい・・・。