貸し切りは重い
2025年1月27日 17:08
今日は定休日。
先日の夜は貸し切りがあり、その準
備もあった為、ランチの営業はお休
みしました。たくさんのお問合せを
頂きましたが申し訳ございませんで
した。
さてその貸し切り。
普段は店舗のサイズ的にも10~
15名様程が多い(ちょうどいい)
のですが昨夜は約30名様。
テーブルと椅子の数はギリギリ。
お料理も通常の3倍弱の規模なん
で、1人でやってる私としてはあ
りがたくもなかなか大変。
気合も入る。
前々日の夜の営業が終わってから
テーブルを配置し、それから仕込
み。夜中の3時頃に第一段が終わ
り当日朝に最終仕込み&盛り付け。
(お料理は大皿&ドリンクはドリ
ンクカウンターを作ってセルフ)
なかなか一人でやってて大変だぞ
~、頑張ったでしょ~ってアピー
ルではありませんデス。
仕込み途中で気付いたんですが、
通常は1卓4名(4食盛り)×テー
ブル数なんで、仮に5卓で20名。
これ普通。
これに約3皿(3卓10名弱)を
足すだけなんだーと思えば、そん
なに大変じゃない気がしました。
これを冷・温前菜。パスタ、メイ
ンなどなどで7~8品の約60数
皿。
貸し切りは大皿&ドリンクはセル
フなのでだいぶ運営中は余裕がで
ます。料理も楽しく作れるので、
いい感じ。
余裕があると言えど、流石に料理
の写真を撮る時間がありませんで
した。スポーツ関係の方々だった
ので食べるの早いし、量も凄いし、
めちゃ飲む!
さてそこで思った事。
貸し切りの時に一番キツイのは、
テーブルを動かし、終わったらま
た戻す事…。
重いし…。
掃除機ですら重い…し。
明日は通常営業です。
ご予約お待ちしております!
“ワインと料理 ティーパス”
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