News イタリアンレストラン T-parh(ティーパス)

7月ちょい上旬から

2024年6月27日 23:27


目下のところ色々しています。
目下とは7月ちょい上旬。
色々とはディナーメニューとワイン
リストの再構成と再構築。

大まかな骨子は出来ています。
もうちょっと新鮮味のある今日
だけのメニューなどなど。
要はやっぱり自分のやりたい事
だけ・・・。


新メニューや復活メニューなども。


ワインリストは味わいの“レーダー
チャート”を作りわかりやすくしま
した。この1ケ月はそれにかかわ
る仕入れや仕込み、調理作業段取
りのシュミレーションとエクセル
ばっかりしてました。

7月2週目にはスタート出来る予
定です。お楽しみに!

“ワインと料理 ティーパス”


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