News イタリアンレストラン T-parh(ティーパス)

ランチコースの前菜を2品程

2023年1月27日 23:31


2品分しか撮れなかったのですが、最近お出ししたお
昼の特別ランチコースの一部をご紹介。


マグロと焼きナスのタルタル。
セルクルで抜いてます。シチリアのオキピンティ
さんの塩漬けケイパーと少しのエストラゴン(西
洋ヨモギの酢漬け)が隠し味。
マスタードとバルサミコの少し温かいソースを
回しかけています。


延岡はよっとん豚さんの皮付きバラ肉の炙り焼き↓
ハーブとレモンのソース。
豚肉は2日程マリネして2時間程、香味野菜と一緒
にゆっくり煮込みます。あとは炙ってソースを絡
めるだけ。これは大皿で取り分けスタイルで。
皮と脂身の間のゼラチンが驚くほど旨い。

ワインに合わせるのが主流ですが、こればかりは
粗挽き黒胡椒を振ってビールがおすすめ。


方や繊細で方や豪快な2品の紹介でした。
………………………………………………………………………………

(詳細は当㏋のLUNCH欄の「特別ランチ
コースのご案内」をご覧ください)

◆お一人様¥5,500~8,800程(2名様から)
◆ご予約は3日前迄(定休日にご注意下さい)

《ナチュラルワインと料理の店 ティーパス》

カテゴリー:3.ランチ

コメント(0)


コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

コメントフィード

トラックバックURL: http://t-path.info/blog/wp-trackback.php?p=12834

  • カレンダー

    2024年2月
     1234
    567891011
    12131415161718
    19202122232425
    26272829  
  • 月間アーカイブ

  • カテゴリー

  • 最近の記事

  • 最近のコメント

  • * RSS FEED