魚介たっぷりの今夜
2020年2月27日 00:38
今夜はお客様のリクエストに
お答えし、魚介たっぷりのコ
ース。特に海老料理たくさん
との事でした。
写真は撮ってないのですが、デ
ミタスカップを使って海老のラ
ザニアからスタート。
下のは大トロの炙り焼き。
ナッツのソースで。
サザエは軽く茹でて、
海老は炙り焼き。
２つまとめてこんな仕上げで。
カナダ産のオマールは、
下処理としてハーブでマリネ。
板皿からはみ出る程の豪快に盛
り付けしました。
パスタは炙ったホタテ貝柱とイタ
リア産のボッタルガ。
アクアパッツアはチ鯛と、芝海老に
イカ、タコなどなど。
これにピザと黒毛和牛もご用意。
まー凄いボリュームのお料理と
たくさんの美味しいワインで楽
しんで頂いた夜でした。
《ナチュラルワインと料理ティーパス》
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