2009年3月6日 00:14
河旅を始めて4日ほど過ぎました。だんだん環境に慣れてきて、“旅”
が“生活”に変わってくる様になりました。
キャンプに適した場所を探し当てカヤックを降り、焚き木を拾いながら
テントを張るのに調度いい場所を探します。
ものの5分足らずでテントを張り、焚き火を始めます。テントという狭い
空間ですが、屋根と壁と床（全てビニールですが）があるだけで何故か
非常に落ち着きます。
一家の主として居を構えたからでしょうか（全てビニールですが・・・）。
そこに焚き火という人間にしか作れない“火”があるだけで更に安心す
るものです。
ずいぶん、気持ちも落ち着いてきたので、初めてご飯を炊きました。この
4日間は食事を作る気力がなく、水とチョコレートばかりでした。
ご飯（もちろん川の水で炊く）＆味噌汁（インスタント／お湯はもちろん川の
水）の王道の組み合わせ。おかずは、・・・
ホットケーキ・・・。すごい組み合わせ・・・。ちなみに水で溶くだけのインス
タントのホットケーキ。でもですね、インスタントですけどようやく自分で作っ
た手作り料理なんです。
このホットケーキの甘さと温かさに心もリラックス！
食事が済んだら後は自由時間？食器を片付けて、歯磨きして後は自由。
ちなみに風呂は入りません。ありませんし・・・。朝起きて、川でちょちょっと
顔を洗う程度。川の水は雪解け水なんで恐ろしく冷たい。河に入っても膝ま
でがやっとですね。
汗はほとんどかかないし、数ヶ月風呂に入らなくても体もまったく匂いませ
んでした。ただ、匂わないものの2ヶ月後にある村でシャワーを浴びたら、そ
りゃ、もう凄い垢がボロボロ出るわ出るわ。3分1ドルのシャワーを3ドル分使
って垢をむしり落としたら体重が軽くなった様な気がする程。
（続く・・・）
2009年2月26日 23:54
ブログを始めてから常にデジカメを携帯しています。
仕入れ先の食材、仕込み中の料理、完成した料理、お店の風景な
どを思いついた時、いつでも撮影できる様に。
カメラはズボンのポケットに入れてます。いつの間にか庭に落とした
んですね。最近、ポケットに無いなぁ～って思ってたんです。どこかに置
き忘れたかなぁ～って思ってたんです。
そしてこの2,3日の雨。庭で泥まみれのカメラを発見しました。
ものの見事に、壊れてました。砂を噛んで雨水をたっぷり含んで。
いつもの3倍の重量感がありました。重量は高級デジカメ並のボリュ
ーム・・・。
サッカーのサンフレッチェ広島のペトロヴィッチ監督とツーショットの写
真が入っていたのに・・・・。
（近々、ブログにアップしようと思ってたのに・・・）
今度の定休日に新しいデジカメを買いに行きます・・・[E:dash]
2009年2月14日 23:33
いつもＴ－Pathをご利用頂きありがとうございます。
本日は昼・夜ともにおかげさまで満席になりました。
車が満車でお店に入る事が出来なかったお客様、せっかく事前にお電
話でご予約頂いたのにやむなくお断りさせて頂いたお客様に非常に申し訳
けなく思います。
重ねて本日ご来店頂いたお客様も、次のご予約の関係上、時間制限付き
のテーブル確保の事も申し訳けなく思います。
コース料理の約6～8品を全テーブル分、既製品を使わず一人で調理し
ています。作り置きもせず、お客様が着席されてから料理を作り始めます。
ただ、料理のスピードも味の内。1分のずれが15分、20分ずれる事もある
ので極力、お待たせしない様、日々作業の段取りの工夫を考えています。
今後はもっともっと料理に使う様々な素材・料理の歴史、生産者の顔が見
える料理をお作り出来る様、また他店にはないＴ-Pathの魅力を表現出来る
様、精進！精進！
2009年2月11日 00:28
お店の定休日は昨年から歯医者さんに行ってます。
そんなにすごい痛さではないのですが、念の為の治療です。が、・・・お
医者さん曰く「酷い虫歯＆酷い虫歯の数！」と驚かれました。
実は、ちょうど8ヶ月ほど前に虫歯の治療を終えたばっかりだったのです。
あれほど歯の大切さと歯磨きの仕方を教わったのになんたる不摂生！
なんたる虫歯の増殖率！
歯科助手（って言うの？）の方にもあきれ返られてしまいました[E:sweat01]
ちなみにこの歯医者さんはうちの家族3代にわたってお世話になっている
歯医者で、みなさん非常に親切で一生懸命な方ばかりです。新人だった歯
科助手の女の子もこの1年でずいぶん仕事が増えて治療も上手になりまし
た（褒めてる場合ではない）
一生懸命さが出ている歯医者／お店って安心感がありますよね。押し付
けや業務としての一所懸命さではなく、さりげなく？痛い所に手が届くような
治療／料理サービスや、自分の技術（治療／調理）の上達に邁進している
雰囲気って必要だなぁ～考えされられ密かに勉強になるなぁ～って思ってい
ます。お手本になるなぁ～って思っています。
歯医者も飲食店も3回行けばリピーター（言ってる場合ではない）
恐らく入れ歯の用意もお願いする程のお付き合いになるかも知れませんの
で、宜しくお願い致します。
ちなみにうちのお店のスタッフには2名ほど
元歯科衛生士の方がいます・・・[E:sweat02]
2009年2月10日 23:19
大自然の中での初日の夜はさすがに緊張しました。熊にネ。
出くわすかもしれないのでネ。
旅の前にとりあえず熊に関する情報を集め対策も考えてはいたの
ですが、知識だけでは当然怖い。
まずは遭わない様にする事が大事なんです。
食料のにおいを残さない様、食事の後は食器も含め自分自身も焚
き火の煙で燻しました（少しの気休めも欲しかったので）。普段、日本
人の生活の中で買い物中にひょっこり熊に出会う事はありませんが、
北米やヨーロッパ山中では割りによくある事らしく？日本人は熊をい甘
く見すぎてると言われます。
旅の途中で合ったドイツ人のカヤッカーはその点、徹底してました。
食事する場所とキャンプを張る場所は変える。キャンプ地ではテントか
ら離れた場所の高い木の枝に食料を吊るす・・・など熊に対する心構え
がしっかりしてました。
これを徹底するのは大変なんですよ。本当に・・・めんどくさい・・・。
だからやっぱりしませんでした・・・。
夜（と言っても白夜なので夜12時ごろでも夕方みたい）、右手に小さな
ナイフ、左手にベアスプレーを持って寝袋へ。気温はやや肌寒い程。周り
は川の流れの音と小鳥のさえずりが聞こえる程です。
もんもんとしながら数時間、ガザガザッと小動物の音？
リス？キツネ？音は小さい・・・かな？
大丈夫！大丈夫？・・・いや！もしかしたら熊のシッポが枝を触った音？
大変？大変！
撃退法その1）
大きな音を出して「人間がここにいるぞぉ～」とアピールする事。
熊は人は危険という事を知っています。でもいきなりアピールすると熊も
驚いてパニックになり襲ってくるそうです。ましてや子育て中の母熊は我
が子を守る為、見境ないそうです。季節は雪解け後の春、まだ食料の少
ない早春、熊の出産の時期・・・。
撃退法その2.）
ばれない様にじっとしている。熊とわりと距離があって、熊が気付いてい
ない様だったらという条件。
結局は撃退法1.2も熊に遭う時は遭うし、殺られる時は殺られる。自然
界に勝手にお邪魔したのは人間なのだから・・・と言う事ですね。
初日の夜は、その2の「じっとしている」作戦を実行しました。朝、漫然と
しない様子で寝袋から這い出てきました。あの夜は、恐怖のあまり自分の
心臓の大きな音しか聞こえなく口から飛び出てきそうでした。この心臓の音
に熊が気付くんじゃないか、俺の心臓うるさいぞ！暫く止まってろ！って本
気で思いました。
止まったら終わりなんですけどね[E:sweat02]
（続く・・・）
2009年2月3日 12:18
先日、熊本からの常連のお客様がお越しになりました。
いつもお出しする料理を美味しいと言って下さり、嬉しく思いつつも、
また次回はもっと喜んで頂ける新メニューを考えなきゃ！というプレッ
シャーも感じつつ、本当にお店はお様が作ってくれるもんだな～と思い
ます。
今回はなんとお土産まで頂いて恐縮です。さつま芋と漉し餡の入った懐か
しい味のするお団子です。
その名も「いきなり団子」。豪快なネーミングに反し、中身は漉し餡をさつま
芋のペーストでサンドするというミルフィーユ仕立て？
団子の分厚い皮も旨かったなぁ～。
本当にありがとうございました。宮崎大好きとおっしゃるお客様です。
2009年1月27日 21:04
川はゆっくりと流れて行きます。今まで見たことがない360度のパノラ
マの中を進んで行きます。何もない、人もいない、人工的なものが10km
20km30kmそれ以上の半径で何もない空間です。何もない心地よさ。
空気も美味しいですが、空間も美味しい。
当初は、3カ月という期間を気にして一所懸命パドルを漕いでました。
しかし漕いでも漕いでも進んだ気がしません。景色には飽きないんですけ
どね。景色は一刻一刻が微妙に違っていて感動的でしたし、過ぎてしまっ
た景色はたぶんもう一生見ないんだろうという思いもあったので。
そもそも目的地も明確に決まってませんし、何も急ぐ事はないんです。
急ぐ旅をする為に来た訳じゃないし。よって漕ぐのをやめました。どっちに
しろカヤックは河口に向っているんで、勝手に前に進んで行きます。パドル
を置きました。
とりあえず「ヤッホー！」と10回ほど叫び、後は景色を見るだけ。ラダー
（舵）取りがあるカヤックなのでペダルで方向をたまぁ～に調整するぐらい。
する事がないんです。わくわくする環境にいながら、する事がない楽しさ！
～水面に反射する景色を横切るビーバー～
すばらしくする事が無いのでまたしてもとりあえず知ってる限りの歌を歌
うしかなかったんですよ。校歌・童謡・歌謡曲（宮崎小学校～森の熊さん～
長渕剛）まで。知らない歌詞は誰もいないので堂々とごまかしながら、歌う
歌う。
一人ハモリもしました。
んで歌い疲れたので今夜のキャンプ地をなんとなく見つけた訳です。
（続く・・・）
2009年1月27日 01:01
緑に囲まれたお店は夜になるとライトアップされ幻想的でなかなかです。
真っ暗なシーガイア道路？にボォ～と地味に目立つこの明かりに誘われ
てご来店頂くお客様もいらっしゃいます。数ヶ月に1度、宮崎で仕事がある
熊本のヘアメイクのお仕事をされているお客様もこの明かりがきっかけとな
り、今でも頻繁にご来店頂いています。プライベートのお休みの日にもわざ
わざ来宮されて起こし頂き本当に有り難いことです。
2009年1月27日 00:44
4月に発売される雑誌の撮影がありました。ランチ特集という事でした
ので、一番人気のＢランチを撮影してもらいいました。
魚介と数種類の野菜がたっぷり入ったサラダと小さなサイズのパスタ
が付く女性に人
気のランチです。
カメラマンさんはこれまでいろんな記事の撮影をしてもらって以前から懇
意にしてもらってます。キレイな写真の写し方、学生時代のカヌー部の話な
ど雑談しながら（僕が撮影中に話しかけるのでじゃまだった？）の撮影でした。
このカメラマンさん95㎏から80㎏までダイエットに成功したそうです！
あと10㎏減が目標だそうで、
でもやっぱり撮影後のデザートは食べてました・・・。
何を隠そう、僕もダイエット成功者です。もう6年程前でしょうか。サラリー
マン時代に88.5㎏→55㎏！
（しかも2ヶ月で！最高に痩せすぎた時は52㎏・・・やり過ぎ）
決して無理した訳ではありません。以前は象並みに食べていた食事を人
間並みに（野菜中心）に戻して、後はジムでの運動。途中で目標が変わって、
意識が「痩せたい→運動したい」に変わった瞬間から体重が減ってきました。
体重計に乗ってるそばから目盛りが減っていく勢い。
野菜中心の食事で、ドレッシングも使いません。塩・胡椒だけ。この時です。
「野菜ってこんなに美味しかったんだ」って思ったのは。
素材／野菜の旨みを十分に引き出したお料理を目指すＴ－Pathです。
（うまくまとめました）
2009年1月27日 00:44
巷ではインフルエンザが流行ってますが、少しづつですが春に近づい
ています。お店の駐車場側にある植込みには真っ赤な新芽が出てきて
います。
これ、何て木だっけ？夏は超緑、秋は超赤、冬は超茶となりものの見
事に季節感のある植込みです。何とかぁ～っていう木です・・・。
2009年1月19日 21:59
空港からダウンタウン行きのバスがあると聞いたので、55㎏に近い
荷物を引きずりながらバス停へ。暫くしたらホコリだらけのバスがトコト
コやってきました。ドライバーは西部警察の渡哲也がしている様な真っ
黒なサングラスをかけたワイルドな女性。片腕はハンドル、もう片手は
窓の外に腕を出しながら「運転は私にまかせな！」って雰囲気で超かっ
こいい～。
運転手 ： 「札は使えないよ。小銭だけ。どこへ行く？」
僕 ： 「キャンプ場はある？その近くは通る？」
運転手 ： 「この人をキャンプ場まで連れて行くから少し
遠回りしていいか？」
（後ろを振り返りながら、他の乗客に向かって）
乗 客 ： 「イェ～（ｙｅｓ～）」
なんて親切なんだろ～！他のお客さんがいるにもかかわらず路線ル
ートを外れて、わざわざ迂回してくれるなんて！
お客さんも一同そろって「イェ～」だし！
他のお客さんは4～5人。いわゆる先住民（ファースト・ネイション）の方
々で見た目は日本のお爺ちゃん、お婆ちゃんって感じです。
キャンプ場の横を流れるユーコン河の一部
食料などは街で購入。街は意外となんでもあってマクドナルドや映画
館・ショッピングモール・・・etc。繁華街の規模は宮崎市内で言うと橘通り
よりちょい小さめのそれが全ての街。必要最小限のお店がちゃんとあって、
街の端から端までは歩いて行けるし、ちょうどいい規模でした。
キャンプ場ではのんびり2泊。成田→バンクーバー→ホワイトホース→
バス→キャンプ場→買い物・・・までの行程が一気に来たし、途中から辞
書片手に英語だしで疲れてしまいました。ゆっくり休養を取って出発に備
えましたよ。
出発地点はここホワイトホースからバスで2～3時間かかるジョンソンズ・
クロッシングという所。ちなみにこのグレイハウンドバスの手配はバス会社
に赴いて予約してもよかったのですが、バス会社の近くにある公衆電話か
らしました。
単に公衆電話を使ってみたかったから・・・です。
バス会社（電話） ： 「はい、グレイハウンドバスです」
やっぱり電話越しでも発音がいい～と感心した思い出があります（変？）
ジョンソンズ・クロッシングでまたも2泊
（船を組み立てて、テント張って荷物整理してまたクタクタ）
バスの中で一眠りして運転手に起こされて目が覚める。ここジョンソンズ・
クロッシングで2日間かけて準備と休憩したし体力もOK！ここは小さな雑貨
屋しかなく、2日間で見かけた人は1人・・・。もう孤独の風が吹いています。
いい孤独感！まってました孤独感！
2日間の休憩だけどこの旅の全てが仕事をしていないという意味で休
憩（休み）の様な感じもあって多少複雑な気持ちになりつつ、この2日間
は休憩（遊び）の為の休憩だよという贅沢な気持ちもありつつ、これから
の旅の不安もありつつ、帰国後の仕事探しの不安もありつつ、そもそも
帰国出来るのかな？という怖さもありつつ、いろんな事を“つつ”と引きず
りながら、その日は河の流れが止まっていた事
もあって、いきなり間違って上流に向かって100ｍほど漕いでました・・・。
東西南北を調べないまま、上流・下流も把握しないまま出発したのでした。
だってあこがれの大河が目の前にある訳だし、河だけに流れに任せればい
いやって思いもあり、その時は一刻も早くカヤックの揺れを感じたかったん
です・・・・。
子供の時以来の押さえ切れないワクワク感で弾けてました！
※ちなみにここはテスリン河（非常に水がきれいです）。ここを
数日かけて下り途中でユーコン河の本流に合流します。つまり
テスリン河はユーコン河の支流です
「ヒャ～、絶景！絶景！孤独感！ちょうどいい感じの孤独感！」
（続く・・・）
2009年1月19日 01:22
いつもＴ－ｐａｔｈをご利用頂き本当にありがとうございます。
たくさんのお客様にご来店頂き、おかげ様で忙しい毎日です。重ね重
ねありがたく思います。そんなピーク時のガス台の１コマです。
コース料理の真っ最中ですが、コースの流れの中でいわゆる待ち状態
の一瞬です。少しあせって撮影したので手ぶれってますが・・・。
このガス台のフライパンを一人で操っています。いやフライパンで弾け
る油の音や煙、食材の変化していく色に操られて僕が動いている状態です。
忙しいながらも、一番楽しい瞬間です。
キッチン・ホールスタッフの的確なアシストがあるからこそ、成せる技。
成せる日々。
2009年1月19日 00:25
成田空港からバンクーバーに着きました。機内1泊で10数時間も掛
かって、色々紆余曲折あったのに、「着きました」って一言で終わってし
まってる事に今、驚きました。
でも逐一、書いているとキリがないので思い出を箇条書きにします。
・成田空港でのカレーが高かった
（会社を辞めた後の旅なので節約してました。
腹が減ったら“水を飲め”が基本）
・面倒な手続きを経てやっと取得したパスポートの役目の半分がもうここ
で終わった（本当は滞在中に自分は日本人ですよっていう大事な証明書な
んですが）
・国際便に一歩、足を踏み入れたらそこはもう海外だって聞いてましたが、
メープル街道ツアー客の様な団体が多く観光バスみたい・・・。
・日本で公開前のスパイダーマンが日本語字幕の機内映画で観れた
・スチュワーデス（って言う世代です。僕は）は大変な仕事だぁ～って思った
・機内のトイレは以外と込む
・バンクーバーは東京駅みたい（右も左もわからないと思いましたが、ちゃ
んと案内板があるのでスイスイ。余計な英語は見ず、必要な乗り継ぎ地の
英単語＝地名のみをひたすら目指す）
バンクーバー（国際線）です。ここからローカル（国内）線のホワイトホース
行きに乗り継ぎです。「な～んだ、東京と変わらないじゃ～ん」と思いつつ、
ローカル線の搭乗口に向ったら・・・・あまりこぎれいとは言えないカウボー
イみたいな、悪役のカウボーイみたいな、ターミネーター2で最初にやられ
ちゃう髭もじゃで刺青たっぷりのカウボーイみたいな方々が数人、転々とし
ていらっしゃいました。
たくさん人がいればそうでもないのでしょうが、“数人”、“転々”としていら
っしゃるその立ち位置のその間隔が怖さ倍増で、「あ～、海外だぁ～」って
思いました。
国際線＝東京、国内線＝海外の空間が同じ空港の敷地内で通路一本隔
てて突然現れたのでびっくり！
ちなみに、入国手続きで「入国の目的は？」と聞かれ「ユーコン河をキャ
ンプしながらカヤックで下る」って言ったら「クレイジー・・・死ぬな」って言わ
れた・・・。
バンクーバーから2時間ちょいでホワイトホース空港。宮崎空港の半分
ほどの規模。もっと小さいかな？
夏なのにとにかく乾燥しています。即効で唇がバリバリ。リップクリーム
がないと大変です。まずはリップクリームが欲しかったのですが、その前
にする事があります。泊まる所を探さなきゃ・・・。
泊まる施設ってそもそも存在するんかなぁ～？
（続く・・・）
2009年1月18日 16:03
特に1～2月はモグラが活発に活動を始めます。冬眠から覚めた
のかなぁ？もうしばらくすると、結構激しく、庭先に血管の様なモグラ
の通り道がモコ！モコ！モコ！と浮き出てきます。
モグラの出入り口？まるで桜島の様な雄大な姿。至るところに出没
します。結構、足元をとられるので要注意！！
以前、モグラの穴が水浸しになっていたので、お袋に聞いてみると、
「水を流せば別の穴からモグラが出て来るんじゃないかと」との事。何
でそんな事したのかと聞けば「モグラを見たかった」との事。
「・・・・・・。」
やり過ぎやろ～！！
2009年1月13日 23:54
お店を始めるずっと前に、僕は東京で10年程サラリーマンをしてい
ました。
そんな僕が会社勤めを辞めてお店を開業するまでの間、カナダのユ
ーコン準州にあるユーコン河（延長約3,700km）・・・・のうち、約1,000kmを
のんびり3ヶ月間旅をした思い出を書きとめようと思います。
結構、ウルルンみたいな出会いもあったり、電波少年みたいなアポなし
訪問があったり、トリビアの泉の様な「へぇ～」がたくさんありました。
そうそう行った期間は2003年6月中旬～9月中旬です。
オープンの往復チケットとカヤック、キャンプ道具を持って、地図もなく現
地の宿も決めず単身（ほぼ初めての海外でしかも英語話せない）で行って
しまいました。
今程、インターネットの情報もなかったし、インターネットって？いう自分だ
ったので行き当たりばったり決め込みました。
そんなドキドキ感も楽しかったぁ～です。
そもそもアウトドアにはまったきっかけは、「体を動かしたい」という理
由です。仕事が休みの日は家でレンタルビデオ見たり、コンビニご飯食
べたり、ぼ～っとして息をしているだけの休日。
そんな訳で、今までキャンプなんかした事もないのに、東京近隣の海・山
での独り野宿や、マウンテンバイクでの日光杉並木街道散策、群馬県白根
山登り（途中で断念。草津温泉だけ楽しむ・・・）、魚野川（信濃川支流）や北
上川（盛岡）のカヤック旅の2～3泊程度の旅行を地味に実行してた訳です。
それがエスカレートしていきました。
「道路マップル」からいきなり「地球の歩き方」へのランクアップです。しか
もユーコン準州なんてマイナーな所は3行ぐらいしか載ってませんでした。
そもそも「体を動かしたい」ってそれだけの理由でこんな旅に発展すると
は思ってもみませんでした。
あー、憧れのユーコン！準備の為に、御茶の水や新宿、渋谷のアウトド
アショップによく行ったなぁ～。
カヤックが25～27ｋｇ、キャンプ道具が25～27㎏＝計約52～53㎏。僕の
体重が55～57㎏（痩せ過ぎ！？）。ほぼ体重と同じ荷物を、今ではどうやっ
て運んだか覚えてませんが、フンフン鼻息荒く成田空港へ到着しました。
（続く・・・）
2009年1月13日 15:21
画像の整理をしていたらお店が建設中の懐かしい写真が出てきました。
Ｔ-path がOPENしたのは、2005年8月31日です。（この写真の撮影日は
2005年6月25日）
運転免許試験場側から撮影。今では試験場の事務の方々もよく利用し
て頂いてます。
昨日（2009年1月１２日）撮影したものです。
(さらに…)
2009年1月10日 23:58
ほんの一コマです。
お店の角の植物たち。定期的に庭に置いて、太陽をいっぱい浴びた後、また
店内に置きます。左奥の大きな緑の葉はお店の玄関にあるオリーブを切ってき
たものです。
今日は寒かったのですが、天気は最高でした。厨房の勝手口の緑がきれい
だったので1枚。
お店はセミオープンキッチン？とでも言うのでしょうか。 この隙間から料理の
進み具合を見て、次の料理を作り始めます。一人で作っていますので満席にな
るとコンガラガッテきます。やっぱり夜のコースは予約があるとありがたい・・・。
予約なしの飛び込みのお客様には料理を出すのが遅くなってすいません・・・
です。この隙間から誤りながら料理を作っています・・・。
