生ハムいろいろ
2015年10月4日 23:58
生ハムの種類がどんどん増えてきました。
ピオトジー二社のプロシュートは“しんたま”の赤身部分と、
サシの入った２種類。あとコッパとラルドにチンタセネーゼ
のサラミなどなど。
おととい入荷したのはトスカーナ州のサルチス社トリュフサラミ。
ここのサラミは比較的塩分が薄いので肉の旨みを存分に味わえます。
なんせトリュフの香りが凄い！
貴重で高価なチンタセネーゼのサラミよりもこっちの方が好み！
との今夜のお客様。
以外と綺麗な断面。
意外と綺麗な僕の左手。
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