Italiano tavola T-path [ティーパス]

所謂、インバウンドのお客様は稀にご来
店されます。そもそも絶対数は少ないの
ですが１％はホテル経由でご予約があり
ます。

９９％はご予約なしで直接ご来店されま
す。少なくて５～６名。
多くて１０名程。
欧米とアジア。

海外なんて開業前に１～２回しか行っ
てませんが、ファストフードを除けば
なんでもかんでも“リザーベーション”
だった記憶があります。おかげで“予
約”って“リザーベーション”って言うん
だなぁ～って覚えたぐらい。

なのでいきなりだと非常に焦ります。
日本だと個人経営の飲食店はほとんど
予約制が多くなりましたもんね。

食材高騰とか人手不足とかね。

今夜もそうでした。ある程度落ち着い
た２１時頃にいきなり１０名。

「ウチは予約営業なんで、それでも今
はもうコレコレぐらいしか出来ないけ
ど…」って聞いたら「う～ん、今日は
ごめんなさい」（何語かわからんかった
ケド）ってお返事（のジェスチャー）。

シーガイアから歩いて来たらしい。
今夜の食事はどうするんだろうと
心配しながら見送る。

この辺りは本当に何もないよ。
それを歩いて２１時に…って。

チャレンジャーだなー。

２１時でも事前に電話くれればなん
とかしたのに…と思った今夜の出来事。

（尚、写真と文章は関係ありません）

“ワインと料理　ティーパス”