2023年12月31日 19:10
先ほど最終のオードブルのお受渡しを
して、今年の営業が終わりました。
年末はイレギュラーの営業スタイルが
多く、当日にSNSで告知する間もなく、
店を開けたり閉めたり、ご迷惑をお掛
けしました。
ランチとディナー間の貸し切りもあった
りで人手不足(基本、奥さんと二人です)
もあり電話に出られなくすいませんです。
![](http://t-path.info/blog/wp-content/uploads/2023/12/503-450x266.jpg)
近場の配達なんかもあり、遅れて店
に着いたら鬼の様に着歴があり、こ
れまたスイマセン。
大晦日のオードブルも初の試みで、来年
はもっと改良を加えねばと反省しつつ、
そもそも前日の夜がありがたくも貸し
切りであり、ある意味一人で夜中にの
んびりとオードブルの仕込みをしてい
ましたが、それはそれでもっと段取り
も考慮せねばと思った今日の大晦日。
この1年ご来店のお客様はもとより関
係会社方々の皆様には大変お世話にな
りました。
1月5日(金)が初商いとなります。
来年もどうぞ宜しくお願い申し上げます。
“ワインと料理 ティーパス”
2023年12月25日 03:23
毎週月曜は定休日。
クリスマスと言う事もあり、夜のみ
営業しております。
![](http://t-path.info/blog/wp-content/uploads/2023/12/173_0-450x338.jpg)
明日は19時半以降でしたら1組分は
まだ空きがあります。
どうぞよろしくお願いいたします。
“ワインと料理 ティーパス”
2023年12月18日 00:20
今日のランチは“ミニコース”や“特別ランチコース”
(要ご予約)が多く、流石12月の日曜日って感じ
でした。
![](http://t-path.info/blog/wp-content/uploads/2023/12/171_0-450x338.jpg)
お昼からワインを楽しむ方もチラホラと。
調理も抜栓も楽しい。
![](http://t-path.info/blog/wp-content/uploads/2023/12/369_0-450x338.jpg)
“ランチコース”系のご予約が多いと少し
バタバタはするものの、滞在が長く席
が回転しないので調理・サービスもゆ
っくり、お客様もゆっくりなので全体
的にまったりしたいい雰囲気でした。
![](http://t-path.info/blog/wp-content/uploads/2023/12/412_0-450x338.jpg)
![](http://t-path.info/blog/wp-content/uploads/2023/12/94-450x253.jpg)
そんなホンワカした雰囲気のなか、
庭にハーブを採りに行ったら、メ
ッチャ寒い。
![](http://t-path.info/blog/wp-content/uploads/2023/12/442_0-450x610.jpg)
更に夜のハーブ採りはほんの数秒なの
に、嫌になるほど寒かった…。
明日18(月)、19(火)はお休み
を頂きます。20(水)以降また宜し
くお願い申し上げます。
“ワインと料理 ティーパス”
2023年12月17日 00:37
ついこの間の宮崎の気温は25度以上。
12月としては観測史上133年ぶり
の真夏日だったとの事。
![](http://t-path.info/blog/wp-content/uploads/2023/12/471_0-450x687.jpg)
だがしかし月曜ぐらいの最低気温は
マイナス2度前後のなるらしい。
もう今夜から冷え始めている・・。
![](http://t-path.info/blog/wp-content/uploads/2023/12/414_0-450x338.jpg)
「寒くていやだぁ~」って札幌からのお
客様に愚痴ったら「札幌は最高気温がマ
イナス5~2度だよ」との事でした。
愚痴ってスイマセンでした。
“ワインと料理 ティーパス”
2023年12月16日 01:46
今夜のとあるテーブルのワインはア
リアニコの次にまたアリアニコもち
ろんビンテージや作り手さんは別物。
![](http://t-path.info/blog/wp-content/uploads/2023/12/163-450x339.jpg)
同じ品種でもこんなに味わいが違うん
だって事を楽しんで頂いた夜。
むしろあらためてこちらが勉強になり
ます。
![](http://t-path.info/blog/wp-content/uploads/2023/12/146_0-450x338.jpg)
他のテーブルもワインに合わせ、調理法
や調味料、ハーブ類を変えて行きました。
![](http://t-path.info/blog/wp-content/uploads/2023/12/504-450x293.jpg)
なんせ一人で調理しているもんですか
ら、時間が掛かる。でもお客様はワイ
ンをゆっくり楽しみながらお料理もゆ
っくり楽しんでいらっしゃるので、全
体的なペースはまあまかな?
![](http://t-path.info/blog/wp-content/uploads/2023/12/604_0-450x600.jpg)
なので、ワインを飲まれない晩御飯と
しての“スパゲティー屋さん”的感覚で
すと逆にご迷惑をお掛けするかもしれ
ません。
![](http://t-path.info/blog/wp-content/uploads/2023/12/511-450x253.jpg)
今夜も「一人はパスタもう一人はイタ
リアンチーズハンバーグのセットとか
ありますか?」ってお問い合わせを頂
きましたが、ご対応出来なくて申し訳
ありませんでした。
![](http://t-path.info/blog/wp-content/uploads/2023/12/9-450x253.jpg)
先日も子供用に調理法と味付け指定
の上、子供だからとにかく早く出し
てって依頼がありましたが、ご対応
出来なく重ねて残念・・。
「ワインと料理を楽しんで頂く事が
コンセプト」ってお店を、その場で
ワインとの相性を考えつつ調理もお
っちゃん一人でやってるんで、ごめ
んなさいねぇ~。
![](http://t-path.info/blog/wp-content/uploads/2023/12/491-450x278.jpg)
ただし「ワインと料理を楽しんで
頂く」ってバリエーションにはオ
ールマイティーでありたいと思っ
ています。
と言う訳で、明日土曜の夜は満席。
と言いつつ明後日の日曜の夜は、
すさまじく空いています…。
而今、宜しくお願い申し上げます。今
夜も楽しい時間をありがとうございま
した🍷
“ワインと料理 ティーパス”
2023年12月13日 23:32
今夜は意外と言ってはなんですが、お客様と
一緒にちゃんとワインリストを眺めつつ、そ
の特徴を互いに吟味し、料理との相性も考慮
しつつ、
![](http://t-path.info/blog/wp-content/uploads/2023/12/145_0-450x338.jpg)
結局、全部飲んだって言うワイルドな夜でした。
“ワインと料理 ティーパス”
2023年12月10日 23:32
前にフラ教室さんにランチ貸し切りの事を書
きましたが。その前々日の夜はウクライナから
本県に避難されているご家族とそのご協力関係
者様とのご利用でディナー貸し切りでした。
![](http://t-path.info/blog/wp-content/uploads/2023/12/439_0-450x600.jpg)
昨年に続き2度めのご利用。
まだ小さいお子さんもいらっしゃいます。
去年初めて会った時は日本語どころか、日本が
どのあたりにあるのか、知らなかったはず。
それでもただただキラキラした本当に純粋な目を
していたのが印象的でした。
![](http://t-path.info/blog/wp-content/uploads/2023/12/473_0-450x579.jpg)
さて今回。
みんな大きくなってました。
背伸びたなぁ。
そもそも目線が去年と違う。
んで日本語しゃべれる!
びっくり!そしてそんなところに少し切なくも感動。
んで、やっぱりキラキラした純粋な目。
僕の調理が落ち着いたころに、面白動画のYouTubeを
見せてくれて、一所懸命に日本語で僕に説明してくれる。
びっくり!そして少し切なくも感動。
![](http://t-path.info/blog/wp-content/uploads/2023/12/472_0-450x630.jpg)
一番小さい子は全身スパイダーマンの洋服着て
ました。
んでスパイダーマンの蜘蛛の糸を手から出す動
作をずっとしてて「スパイダーマン!」って説
明してくれる。
![](http://t-path.info/blog/wp-content/uploads/2023/12/512-450x598.jpg)
その「スパイダーマン!」って発音が完全に
“宮崎なまり”・・。
またしてもびっくり!そして少し切なくも感動した
って言う、ちょっと前の夜の出来事。
“ワインと料理 ティーパス”
2023年12月10日 23:19
3月にもご利用いただいたフラ教室の“フラハ
ーラウナープアレイ”様方々のご利用がありま
した。今日のランチタイムはそんな訳での貸
し切り。
↓前日の夜の営業終了後、夜中にテーブルをセ
ッティングし、今朝早朝の風景。
中々神秘的。
![](http://t-path.info/blog/wp-content/uploads/2023/12/610-450x338.jpg)
本番はとてもとても素敵なダンス。
今回は小学生の女の子たちも加わり、
驚くほど上手。
![](http://t-path.info/blog/wp-content/uploads/2023/12/S__4202508-450x337.jpg)
多少の、スパークリングとワインも入り、
酔ってフラフラとフラダンス・・。
![](http://t-path.info/blog/wp-content/uploads/2023/12/607_0-450x600.jpg)
僕は僕で夜中のテーブルスタンバイと仕込み
と当日朝からの準備でフラフラ状態でしたが、
そんなフラも吹っ飛ぶ程のフラでした!
本当に楽しい時間をありがとうございました!
“ワインと料理 ティーパス”
2023年12月6日 23:01
ご予約はお電話のみにて承っております。
HPやInstagram、FacebookからのDМは気づ
かない場合が多いのです。
(Facebookは4年程触ってない・・)
![](http://t-path.info/blog/wp-content/uploads/2023/12/363_0-450x444.jpg)
(↑この後、腕を火傷しました)
さて、誠に恐縮ですが個人的に僕の携帯のシ
ョートメールやLINEで繋がってるお客様
も多数いらしゃいます。
が、最近、携帯をiPhoneからgalaxyに変えま
した。メールやLINEが入っても、前みた
いに「ピコン」って音を鳴らしたり、ロック
画面にお知らせが来たりの操作がまだわかり
ません…。あんまりいじってる時間がなくて。
「LINEE、「メッセージ」、「auメー
ル」、「Gmail」・・。
どれが、どれだかわかってない…。
急ぎの時はお店か携帯に電話して下さいね。
無視してる訳ではないのです。
スイマセンです。
もう少ししたら慣れます。多分。
“ワインと料理 ティーパス”
2023年12月2日 00:52
ちょっと前の夜。
東京から初めてのご来店のお客様。
ひょんな事からアウトドアの話になり盛り
上がりました。
![](http://t-path.info/blog/wp-content/uploads/2023/12/415_0-450x289.jpg)
アウトドアと言ってもマニアックな方向の話で
それぞれの趣味がかなりマッチング。
まずはカヤック。
フェザークラフト(持ってる)、グラブナー、ボ
イジャー(持ってる)などブランド名はもちろん、
その重さとか全長、備品関係、組み立て方など、
知っている人はこの18年営業してて初めて出会
いました。
カヤックを担いでアラスカのユーコン川を3ケ月
程、放浪したのはもう20年近く前の事。
![](http://t-path.info/blog/wp-content/uploads/2023/12/407_0-450x561.jpg)
次はマウンテンバイク(持ってた)、ロードバイク。
ブランド名は言わずもがななんですが、シマノのギア、
輪行、ピラー、ビンディングのサイズ感や重量など。
輪行で日光や榛名山に行ったのはアラスカに行く、
ちょい前。この仕事を始める前の30代前半の時。
![](http://t-path.info/blog/wp-content/uploads/2023/12/368_0-450x338.jpg)
テント、ガス、クッカーなどの使い勝手はもちろ
んバックパックで移動するので、サイズ感と重量
と国際規格である事は非常に重要なのです。
この辺を話し合える人は初めてでした。
![](http://t-path.info/blog/wp-content/uploads/2023/12/364_0-450x600.jpg)
さて今夜。
もう長い事お付き合い頂いている地元のお客様。
実は司馬遼太郎、遠藤周作、松本清張、山崎豊子、
そしてゴッドファーザーの件でこれまた実にマッ
チングしている事がわかり、ワインと共に夜が更
けて行くのでした。
“ワインと料理 ティーパス”