よっとん豚
2022年12月22日 23:21
１１月の中旬に延岡の“よっとん豚”こと吉玉さ
んの豚舎にお邪魔しました。
いろいろな部位をあれやこれやと試作し、今回
は豚の脂＆ゼラチンの層を好まれる団体様の予
約もあったので、「皮付きのバラ肉」を送って
頂きました。
皮付きはなかなか珍しい。２～３カ所にまんま
“おっぱい”も付いてます・・・。
↓仕込み中。
この写真の流れでお邪魔したあの日の朝に生まれ
た子豚の写真を載せるのに躊躇しましたが・・。
“よっとん豚”の吉玉さんについては、非常に情熱
的で熱く、こまやかで、やっぱり熱い。
ＨＰまたは、YouTubeも持ってらっしゃるんで是
非ご覧ください。
今回はバラ肉でしたが、次回はどの部位を仕入れ
るか非常に楽しみながら、悩んでいます。
《ナチュラルワインと料理お店 ティーパス》
