Italiano tavola T-path [ティーパス]

今年も本当にたくさんのお客様
にご来店頂きありがとうございました。

来年は３日のディナーからの営業になり
ました。

今年最後の営業日の今日は今夜にも夜
勤があるにも拘わらずご来店頂いたり、
帰省した折に久々にお顔を見せて頂いた
方もいらっしゃいました。
ありがたい事です。

来年もどうぞ宜しくお願い致します。

ハーブでマリネしておいたスカンピの
腹を炙って、

頭も炙って、

爪も炙って、尾っぽは余熱で軽く火が入ります。

こんな２皿を作りました。

流石に最近はバタバタしててブログの更新
を疎かしてました・・・。

クリスマス期間中はたくさんのご予約を頂き、
本当にありがとうございました。

これまでは１８時なり１８時半なりのスタート
で実施してましたが今年は１７時からの予約受
付した為、お客様のご来店がうまい事ばらけて
ゆっくり楽しく調理できました。

なんせ１人で作ってるもんですから、同時に３
～４テーブルを同時にこなすのはキツかったこ
れまででした。

１７時スタートと言う事もありランチはちょっと
早めに閉めちゃいましたが。

ワイン達も頑張りました！

寒い日が続きますね。
２５日は若干空きがございますが、おかげ様
でクリスマス期間はほぼ満席になりました。

先日の夜のお口取りの１皿。
真蛸のカルパッチョです。粒マスタードのソー
スに甘酸っぱい白ワインのジュレを添えました。

いつもたくさんのお客様のご来店
ありがとうございます。

年末年始は１／１～３日にお

休みを頂いており４日からの営業
となります。

どうぞ宜しくお願い致します。

本日の魚ランチ、ステーキランチの前菜
はフリッタータ＆真蛸のカルパッチョ＆
レンズ豆・大麦・小麦の軽い煮込み。

夜は勿論の事、寒いランチにもたくさん
のお客様のご来店ありがとうございました。

宮崎産の黒毛和牛のリブロースです。
リブロースの部位の中でもちょっと
脂が多すぎる箇所があります。

その際は網焼きにして余分な脂を落と
し香ばしく焼き上げます。

ちょっとしたスモーク仕立てにもなり
ます。

お客様にお出しした・・・では、
ありません・・・。

自分のおやつです（汗）。
ガトーショコラ。

写真ではわかりにくいですが、クルミ
とドライ無花果が入っています。

濃厚なバニラアイスとカシスのソース
を回しかけました。

もう本当に甘党でして、ある時は味見と
称して、ショコラ＆レモンパイ＆パウン
ドケーキ＆パンナコッタ＆ソルベを盛り
合わせにして試食した事も・・・。

夕方の誰もいない厨房の端っこで・・・。