Italiano tavola T-path [ティーパス]

ハーブでマリネしておいたスカンピの
腹を炙って、

頭も炙って、

爪も炙って、尾っぽは余熱で軽く火が入ります。

こんな２皿を作りました。

流石に最近はバタバタしててブログの更新
を疎かしてました・・・。

クリスマス期間中はたくさんのご予約を頂き、
本当にありがとうございました。

これまでは１８時なり１８時半なりのスタート
で実施してましたが今年は１７時からの予約受
付した為、お客様のご来店がうまい事ばらけて
ゆっくり楽しく調理できました。

なんせ１人で作ってるもんですから、同時に３
～４テーブルを同時にこなすのはキツかったこ
れまででした。

１７時スタートと言う事もありランチはちょっと
早めに閉めちゃいましたが。

ワイン達も頑張りました！