Italiano tavola T-path [ティーパス]

　今こんな時に、お店で肉・魚焼いたり、パスタ茹でたりしてて、
いいのだろうか？と思っているこの２～３日。

　何かもっとするべき事があるんじゃないかと思うこの２～３日。

　例の地震、津波の件です・・・・。

　ちょっと前の朝の仕入中に時間が出来たので、久々に“野菜の清山”
さんチにお邪魔しました。天気は快晴でしたが、ちょっと肌寒い朝。

　収穫がほぼ終えた畑でちょっとだけ水菜が残っており、すっかり咲いて
いた花が綺麗だったのでアップします。

　同じアプラナ科という事で、菜の花に似た様は花が咲くとの事。

　まさに“菜の花”の花と似ている・・・・。

　コレは“ホトケノザ”。う～ん、本当に仏様は座ってそうな高貴な感じ。

　んでちょっと調べてみたら、シソ科と言う事でやっぱり花もシソの花っぽい。
いわゆる春の七草の１つ・・・ではないらしい・・・・。

　全く別物で、キク科の方が本家らしく、この写真の“ホトケノザ”は食べられ
ないとの事・・・・。危なかった。

　ま～でも、とってもとっても可愛らしい花と葉っぱですよネ。

この数年来、Ｊリーグのサンフレッチェ
広島の宮崎キャンプ時には、ペトロビッ
チ監督をはじめ、コージ陣の方々に毎年
お越し頂いていました。昨年も嬉しい
お土産をプレゼントして頂きました。

過去のブログを見て、各地より当店に来
店されるサンフレッチェ広島サポーター
のお客様もたくさんいらっしゃいました。
「今年はもう来ましたか？」って。
（ちなみにサンフレッチェ広島のサポー
ターさんは優しい人が多い・・と
思う）

今年は・・・と思っていたところ、横内
コーチからのお電話！今年は火山噴火の
影響もあったので、お越しにならなない
のかもと思っていたところでした。ワー
イ！ワーイ！

が、それ以来なかなか来ない・・・・。

キャンプも明日で終わりという晩に、スタッ
フと「やっぱり今年はキャンプ期間も短かっ
たので来れないのかなぁ～」と話していたと
ころ、突然、横内コーチと望月コーチの来店！

伺う所によるとやっぱり、滞在期間が短く故
障した選手も多く、時間が取れなかったとの事。
「スイマセン・・・」と本当に心から残念そう
におっしゃっている姿にまた誠意を感じる。

そもそも電話するだけでもいいのに、ソレを伝
える為だけにわざわざ雨の中、起こし頂いた事
に本当に感動しました。昨年のブログにもアッ
プしましたが、本当に誠意の塊の監督＆コーチ陣。

そんな誠意の塊の監督＆コーチに支えられてい
る選手達もやっぱり誠意の塊でした。そりゃ、
強いチー
ムのはずだわぁ～。

んで、なんとそれでもお土産を持って来てくれた
のです。

はい！ドーン！　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓

いろんなグッズ＆全選手のサイン入りユニフ
ォーム！！去年も頂いたので、２枚目のサイ
ン入りユニフォーム！！

この感動はもはや文章では書き
表せません・・・・。

追伸　・・・　監督さん・・・タバコの吸い
過ぎには気をつけて、いつまでも日本にいて
下さいネ。来年も大好きなトマトと、チーズ
をたくさんご用意しておきますよ！！

　今日、天気予報を見てたら明日の北海道は最低気温だったかな？
－７℃との事。それに比べて今日の宮崎は暑かった・・・。

　
　庭の森に差し込む朝日が綺麗だったので一枚パシャリ。
もう少ししたら今年もこの森にまたウグイスがやって来るかなぁ～。

　今日の休憩中にフト撮った２枚です。（本当は渾身の２枚）

　僕と一緒で休憩中のブドウです。今年で４年目だったかなぁ？
春も下旬になるともの凄い勢いで葉っぱが出てきます。
　新芽が出てきたらまたアップしますね。

　次は松と夕日と鳥・・・・。
実は、電線に止まった鳥の影も捕えたのですが、シャッターを切る瞬間に
逃げられてしまいました。悔しかったので、そのままアップします。

　さて今日は、ランチ時に鹿児島からのお客様。去年まで宮崎にいらっしゃ
ったのですが、ご主人の仕事の都合で鹿児島に転勤。淋しく思っていたら、
サッカーキャンプ観戦の為、久々に来宮＆来店。

　もー、何年のお付き合いになるのでしょうか？まだ赤ちゃんだったリコちゃ
んが来春には小学生になるとの事！年月が経つのは速い・・・・。

　あと驚いたのが、凄い食欲！普通に大人１名分をたいらげます。
しかも、思春期の少年食い。

　そう、いわゆる一心不乱でムシャムシャ食べます。

　あ～、なんか嬉しいなぁ～。

　最近、スカッとした晴れ間がないですねぇ～。
おまけに火山灰が降るもんだから、庭の景色もなんとなくどんより・・・。

　草木も元気がない様に見えます。

　下の写真は山桃です。新芽もあまり出ていませんデス。

　コレはツクシかアスパラに見えますが、ビワの新芽。
｢もっと光を！｣って言っている様に見えます。

　またウチの猫の紹介。

　先日アップした猫達の母親です。元ノラです。当時はガリガリに痩せてい
て、本当に死にかけていましたが、今はすっかりメ・タ・ボ・・・。

　前歯が少し欠けていて、一番マイペースな母猫です。

　話題は突然変わりますが、今日の夕方、庭の森に綺麗な夕日が差し込みま
した。目が覚める様な綺麗なオレンジ色が幻想的。携帯のカメラで撮ったので、
画像がイマイチ・・・。残念・・・。

　タイトルで“鳥”と“鶏”のどちらかにするか迷いましたが、“鶏”は食肉っぽ
いので“鳥”としました。

　お店の出入り口付近にあるテーブルの上に、ショップカードを置いてます。
鳥の置物のカード置きで、鳥がくちばしでカードを軽く押さえてます。

　随分前の事ですが、ヨーロッパ帰りのお客様がコレをみて「あっ！○○○
（なんとかかんとか）の鳥だ！」とおっしゃいました。

　言わんところは“幸せを運ぶ鳥”との事。
たまたまどこかの雑貨屋で買ったものなんですが、そんな言われがあるとは
露知らず・・・。

　地道にけな気カードを押さえてます。
なんとなく絵になる写真ですネ。

　そーですか、幸せを運んでくれるんだぁ～。

　意外とど～かなぁ～と思っていた３連休はお陰様で、意外と忙しくさせて
頂きました。飲食店の２月は結構キツイ日が多いので・・・。

　特に今日のランチは途中で品切れになってしまい、早閉い。
感謝です。ありがとうございました。

　冷蔵庫もワインセラーもややスッカラカン気味。足腰は麻痺してるし、
目は霞んでいるし、腰も痛いよぅ～。そんな中、暗いお店で独りでレジ
締め作業・・・。そんな風景を２枚程。

　カウンターだけ電気を付けてあとは節電。背後と森の闇が怖いレジ締め
です。

　このカウンターでいつもやっています。よく小銭を落としちゃいます。
疲れている時は小銭をよく落としてしまい、しゃがんで探すのもおっくうに
なります。

　明日１日頑張れば火曜は定休日。仕込みもたくさんあるけど、張った気
持ちは安らぎます。

　先日もそーでしたが、今晩も野球のキャンプ観戦絡みでのご来店の
お客様がいらっしゃいました。

　今回は山口県より。みなさんニコニコしたとても仲の良いご家族でした。
　それにしてもキャンプ観戦とは言えど全国いろんな所から宮崎に来られ
るんですネ。

　　　　　　　　　　　　　特に“ソフトバンク”

　僕は野球の事は全くわかりません・・・・が、特に“ソフトバンク”観戦の
お客様が多く感じます。きっとファンを大事にするチームなのでしょう。
　
　だって“ソフトバンク”ファンの方々は、本当に熱い人が多いんですヨ。

　　　　　　　　　　　　　と思った今日１日でした。

　引き続き、猫の紹介。

「ワル子」です。

　生まれた時に、兄弟の仲で一番やんちゃで、暴れん坊だったので、その
まま“ワル子”と命名。

　でも兄弟の中では一番賢い、頭のいい子です。
なんせ目力（めじから）が違う。気合の入った猫です。

　この子も僕が寝る時に必ず身体の上に乗ってきます。
んで、朝は起きると「ニャ～」と言って僕を起こしに来ます。

　超久々にウチの猫登場。

　全部で５匹いますが、そのうちの１匹。“ハンブン君”です。
（模様が白・黒半分だからハンブン君・・・安易）

　仕事が終わり、部屋に入ると真っ先に駆け寄ってきます。
だっこすると、「キュ～ン」と鳴いて、そのまま寝てしまいます。
僕が布団に入ると、胸の所にドスンと乗ってきます。

　その瞬間を激写！はっきり言ってメンチ切っている写真です。
下からギロリとイチャモン付けているヤバイ目線。

　でも次の瞬間はそのまま目を閉じて、僕の胸の上で爆睡。
重いんだけど・・・・。

朝起きて｢あ～、よく寝たァ～｣の絵

　明日で１月もあっと言う間にオシマイ。
　
　最後の詰めなのか、この１週間はお陰様で非常に忙しくさせて頂きました。
例の噴火の影響で多少のキャンセルもありましたが、特に夜はいろんな記念
日や食事会で当店をご利用頂きました。

　
　普通に撮ってもの凄いピンボケの写真ですが、コレは金曜の夜。

　ご結婚を控えたカップルさんの家族でのい初の食事会（そんな場所に選
ばれて光栄です）と、火山の影響で東京からの飛行機が飛ばず、主賓がこ
れなくてもそれでも内輪で集まってご利用頂いた団体様。
　
　共に当店に常連の方々です。非常にうれしく思います。

　今日も、北郷からのご家族の皆様もお越しに頂きました。
（何気にお爺ちゃんがそーとーオシャレだった）

　とにかく、今週はほんとーに疲れまくりました・・・。有難い！

　ご存じの通り宮崎は噴火の影響でエライ事になってます。
　
今日はほんの少しだけ火山灰が舞っていましたが初日は以下の写真
の通り。

　既に燃え尽きた後の森みたいで、そーとー興ざめ・・・。

　落ち葉も“生”を全く感じさせない“死”の雰囲気。

　町もこの通り、灰が舞っていて視界が非常に悪い。でもここはまだいい方
です。

　昨日、今日あたりからガソリンスタンドの洗車場はエライ混雑で２時間待ち
との事。

　清山さんチの野菜達も非常に心配です。

　昨年の秋以降、また新たなリピーターのお客様が増えつつあるこ
の１月。これまでとは違った新メニューを考えたいと思ってますが、
なんせ同じ人間が作る料理なので、食材が変わってもなんとなく味
の印象はやっぱり同じではないんだろーか？と言うジレンマがあり
ます。

　そもそもリピーターになりつつあるお客様（僕がお顔を覚えてる範囲で）、
が来店されるとつい嬉しくなって余計な１皿を出してしまうので、そーとー
お腹一杯になってしまい、「Ｔ－ＰＡＴＨは量が多いから今日は軽めのレス
トランに行こう」と思われているお客様がおるのではないか・・・、でも少ない
と「これだけか」と言うお客様もいるのではないか・・・と言うジレンマもありま
す。

　また夜は基本的に予約ベースで食材を仕入れていますので、そもそも
予約ってのがめんどくさいだろーなーと思いつつ、でも予約制にしなきゃ
独りで回せないしと思うジレンマも。

　さて、そもそも「ジレンマ」ってどーゆー意味なんだろ～？
これだけ「ジレンマ」って単語を使いながら本来の意味がわかっていない
「ジレンマ」があります・・・。

　今日のランチは凄まじかった・・・・。

　ＯＰＥＮと同時に約２０数名のお客様が一気になだれ込んできました。
月曜と言う事もあり完全に油断してました。
嬉しい悲鳴・・・嫌、本当の悲鳴でした[E:crying]

　こんなにたくさんの料理を一人で一体どーやって作ればいいちゃろ！？
３～４年ぶりぐらいにパニックになりました。料理以前に、シルバー（ナイフ・
フォークなど）がお客様のテーブルに行き届いていない状態でした。
笑えない。厨房スタッフもホールに飛び出す始末。助かりました。

　一気に料理が出来るとホールスタッフが一気に各テーブルにサーブ。
お客様が料理を食べ終わると、ホールスタッフは一気にテザートに取りかかる。

　今度はそれが終わると一気にお客様がお帰りになり一気にレジへ集中。
何もかもが“一気＆一揆”でした・・・。スタッフの皆様（３名）、本当にあり
がとう。お疲れだったネ。

　さて、タイトルの件・・・・。「最近ブログをアップしてないねぇ～」とか「最近、内容
が薄いねぇ～」とか「料理の写真だけじゃん」と言う意見がチラホラ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ス・ル・ド・イ

　ちょっと、手を抜いてた・・・かも・・・・？
だってだってだって、デジカメの写りが悪いんでなんかつまんないですもの。
だってだってだって、業後の店内はもの凄く寒くて寒くて凍えるんですもの。

　このブログをアップしている今、とうとう毛布を持ち出して膝にかけて書いてます。
仕事が終わると、これまた一気に汗が引くんで寒いったらありゃしない。

　早く春が来ないかなぁ～。

あっ！野菜の清山さん、トレビスの若葉ありがとうございました。
ついでながら寒さにかまけて最近、ハウスにお邪魔してませんネ。
ジロー君[E:dog]は元気かな？

　お婆ちゃんの作ったお汁粉・・・また食べたい・・・デス。

　最近、ブログにアップしたい写真がイマイチなので、この頃は
料理の写真を掲載していません。

　今、持っているデジカメが色々いじって調整してみましたが、非常
にピンボケしまくりで、いらんところで勝手にフラッシュなんど焚いて
困っています。そもそも色々機能があり過ぎて、何がベストでカメラ
がどーゆー判断で撮影しているのか分からない・・・・。

　恐らく僕が全く使いこなせていないのでしょう。
普通の機能だけでいいのですが・・・。
はっきり言って携帯で撮った写真の方がキレイだし。

　下は年末にプロのカメラマンさんが撮ってくれた写真です。

　ここまでとは言いませんが、気軽に撮れるデジカメ欲しいなぁ～。
ヘタに１０m防水のデジカメを買ってしまったもんだからなぁ～。

　やっぱこうーゆーデジカメは料理を撮影するのに向いてないのかな？
でも「料理撮影」ってカテゴリもあるんだけど、やっぱりブレまくり・・・・。

　なけなしの貯金を叩いて新しいカメラ買おうかなぁ～・・・。

　さて今年の一発目は“虹”で行きます。

　正月休みに飫肥に行ったのですが、その途中で急に雨が降り出し、そし
て急にやみました。そしたら虹がかかったのですねぇ～。

　写真では、わかりにくいにですが、道路から始まってもう一方は海に突っ
込んで終っています。虹の始めと終わりって始めてみました。

　ちなみに写真では終わりの方は途中で切れています。
他の車も途中停車して写真を撮ってましたよ。

　なんかいい事ありそう！

　おかげ様で今年の営業が終しました。

　この１年もたくさんお客様にご来店頂き本当にありがとうございました。
重ねて、スタッフにも感謝の１年でした。

　来年の夏からは開業６年目を迎えます。
これまでいろんな意味で、Ｔ－ＰＡＴＨは変遷を繰り返しました。
　
　当初のカフェ営業からイタリアンへ。
アラカルト中心のイタリアンからコース中心へ。
コースも予約中心に推移しつつ、肉、魚類はもちろんの事、野菜に関して
も、そんじょそこらの野菜には負けない素晴らしい素材も“野菜の清山さん”
ご家族との出会いもあり、そーとー自信をもって提供できる様になりました。

　開業というファーストステージから始まり、今は第何ステージなのか分かり
ませんが、来年の１年はある意味またＴ－ＰＡＴＨの目標とする最終形態を目
指しつつ、同時にまたファーストステージの始まりになると思います。

　カニの様に屈強の甲羅で身を固めつつ、困難があれば強力なハサミで
前途を切り開き、且、鯛の様に悠々とゆったりと大海を自由に泳ぎ回る！
（カニ歩きの“横ばい”って言わないで・・・）

　慎重であり大胆であり、
　瞬発力であり永久持続であり、
　マイペースであり、ユーペースであり。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　が、

　まだ大雑把な骨子しかないので、ちょっと自分なりに作戦を考えます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とにかく、

　体だけは大事にしたい・・・・。

　今日までちょっとバタバタ・・・[E:dash]

アップする写真も全然撮ってないし・・・。

そもそもデジカメは何処に行ったかなぁ～・・・。

　明日ぐらいから、またブログ頑張ります！！