News イタリアンレストラン T-parh(ティーパス)

5:4:1の法則

2024年8月7日 23:17


昼なり夜なりのコース(要予約)のアン
ティパストは人数によっては↓盛り合わ
せでど~んとお出しする場合もあります。


が、アンティパストで少な目とおっし
ゃるお客様もいらっしゃいます。
そうワインを楽しまれる方は、あまり
食べないのです。

そもそも僕がそんなタイプ。
飲む人はそんなに食べらないのです。

《プロボローネのミルフィーユ》


《穴子のフリット》


《エビのグリル》


こんな感じの脂&油ものを泡・白・赤と
一緒に流し込む感じ。

僕が外食する時は、

居酒屋で言うと枝豆と串と揚げ物で
“まいど!”
(酒・焼酎)

フレンチだとパテドカンパーニュとテリ
ーヌ、キッシュで“シル・ブ・プレ”
(ローヌ、南仏)

中華だと蒸し鶏、叉焼、点心で“ニーハオ”
(チンタオ・紹興酒)

前菜だけでお腹いっぱいになるのが悲しい
のです…。

なので、フルコースで泡から始まり、白、
赤のボトルで最後に食後酒と言う大食漢
且つ酒豪のお客様がいらっしゃると羨まし
くもありお身体の心配をしてしまいます。

チェイサーがビールだから本当に凄い。
ちなみにウチの夜のお客様は、

前者が5割。
中間が4割。
後者の“大食漢&酒豪”が1割です。

今夜もありがとうございました。

“ワインと料理 ティーパス”


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