物価とハムとグラスと
2015年9月28日 23:42
ほんの少し落ち着いてきた傾向もありますが野菜が高いですぇ～。
特にこの２～３ヶ月は野菜の仕入れに苦戦中。
もちろんこれまで通りの価格であったり、これまで通りの品質維持
をされている生産者さんもたくさんいらっしゃいます！
最近の夜は、生産者さんのご来店が多くいろんな野菜のお話しをする
のが楽しい。
今日もまた食材の仕入れ業者さんから値上げの連絡が来ました。
毎月１回はどこかの業者さんから値上げの連絡が来ます。
でも実際、業者さんも大変なんですよねぇ～。その上の問屋さんも。
天候、気候に伴う不作関係や、輸送に伴う燃料費から肉関係だった
ら餌となる飼料の高騰やパッケージとしてのアルミ缶だったり、
包装しているビニールだったり、段ボールだったり、印字している
インク代だって見直しているメ－カーも多くなりました。
業者さんも以前言ってました。
「ガソリン代の掛かるトラックで荷物を運んで汗水たらして重い
商品を運んで、モノによっては１個当たり３～５円の利益しか上
がらないッス」と・・・。
話しは突然変わります。
上の写真はアラカルトの生ハム盛り合わせ。
全て原木（塊肉）をオーダーを頂いてから専用スライサーでカットして
ご提供しています。
２年熟成のプロシュート（部位はシンタマ）とコッパ（部位は首から肩にか
けて）とラルド（ラード）とチンタセネーゼサラミ（コレは高いです）。
ラルドは酒飲みのお客様には好評です。
あと来週あたりに、トリュフの入ったサラミが納品予定。
話しはまた突然変わります。
昨晩、夜の営業が終わり。片づけ中に写真の一番左のグラスを割っちゃ
いました・・・。
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