夜のティーパスは“ワインと料理”
2021年6月19日 22:59
◆プロボローネチーズのステーキと
パプリカとパン粉のオーブン焼き。
（思いっきり最初のお口取りです）
◆肉詰めのラビオリ～ピエモンテ産ポルチーニ
とピスタチオのソース。（秋の味覚）
◆魚のカマの炭火焼。（しゃぶりつくす）
◆ジャガイモのニョッキ～イカ墨と甲イカの
ラグーソース。（イカ＆イカのソース）
夜はこんな感じのアンティパストをちょいちょい
作っています。ワインに合わせて即興で。
一人で作っていますので、そこそこのお時間は掛
かりますが、ワインの楽しまれる方は１皿２０～
３０分程時間をかけてゆっくり飲んで、ゆっくり
お料理を召し上げるので、ボチボチいいペース。
今夜も数件、お問い合わせの電話を頂きましたが、
夜は“ワインは必須”です。
アンティパストで小腹を満たして、次のパスタなり、
メイン料理に進むって感じです。
（前菜とワインだけで終了ってのも全然ｏｋ！）
そのアンティパストもワインに合わせ、調理方法を
変えています。
なので、“晩御飯”としてアンティパストなしでパス
タだけ、メイン料理だけってなると混雑状況によっ
ては１皿に１時間以上掛かる時もありました。
ご予約のお電話を頂いた際にお店のコンセプトは
お伝えしているものの、過日別々のパスタ２皿の
オーダーのみ頂いて、１皿目５０分、２皿目１時
間２０分掛かってしまいました。
パスタが２皿出来るまで、ずっと１皿目を食べな
いでお連れの方に気を使って食べないで待ってると
言う、待ってる方も待たせてる方も、作ってる方も
切ない状況がありまして・・。
４名の来店で、サラダ１皿、パスタ１皿で３時間
テーブルが埋まった時はちょいと参りました。
特にお一人１オーダーとはメニューに記載はして
ませんでしたが。ちなみに「誕生日なんでケーキ
をサービスして下さい」って・・。
ティーパスは“ワインと料理のお店”です。
ワイン片手に、アンティパスト（前菜）を互いに
分け合い、互いに楽しい時間を過ごして頂くお店
です。
ぶっちゃげワイン好きのオジサンがそれなりにワイ
ンとの相性を考えつつ、一人で作っていますんで、
飲食店のサービス業ではあるものの老若男女オール
マイティーに対応出来なくてスイマセン・・です。
そんな感じのお店でよかったら、是非ど～ぞ。
“ワインと料理 ティーパス”
