Italiano tavola T-path [ティーパス]

　先日の定休日。仕入と仕込みを終わらせ、汗だくになりながら嫁さん
と二人で庭の芝刈りを。

　６月ぐらいからずっと庭に雑草がモシャモシャと茂ってたのが気になっ
ており、ようやく今回、バッサリと刈り上げました。

　先週の定休日は店内のワックスをかけ、その前の定休日は空調フィル
ターの掃除。今回は第３段の掃除企画。
（第４段がガラスの掃除の予定）

　ずっとしゃがんで作業していたので、僕はちょっと腰痛気味・・・。
午前中は歯医者だったので、麻酔も切れかけて歯痛＆腰痛。

　でも、久々にいい汗をかきました。休憩中に飲んだ水が美味しく、森
から吹いてくる風が爽やかだったのが印象的でした。

　この５カ月程、歯医者の通院をさぼっていました。

　最近、仕事前の朝と、仕事が終わった夜の気合がふっと抜けた
時に鈍痛がします・・・。

　また定休日は歯医者通いが続く・・・のかなぁ～。

　ＰＳ～昨日アップした“アマランサス”は今日食べました。
　　　　非常に美味しかったです。

　ちょっと前の定休日です。

　午前中に仕入と仕込みを終わらせ、まだ魚を下処理した後の生臭さ
を身体に残しつつ２時間ばかり地元の渓谷に遊びに行きました。

　途中、間違って高速に乗ってしまい、貴重な休息の時間を無駄にして
しまいました・・・・。

　途中、雨も降りましたが現地にいる間は幸い雨も降らず、雨上がりの
緑が映えていていい感じ。

　嫁さんは、形のいい石ころを集めるのに夢中。いい石だけ持って帰り、
気に入らなかった石はボンボン川に投げ入れて、結構シビアな選択作業
をしていました。

　嫁さんに気に入られる事なく、投げ込まれた石は今後１０年２０年、いや
１００年も地上に出る事はなく、やがて砂になり、運がいいのか悪いのか、
もしかしたら海に流れ出ていくのかなぁ～・・・と思いつつ、しみじみとその
選択作業を横で眺めていました。

　川の世界も人間の世界も激流です。（しみじみ・・・）

　岩肌にこびりついた苔。杉苔かなぁ？

　先週だったか？夜にシーガイア宿泊のご家族一同計８名様のご
利用がありました。

　１週間ほど前からご予約を頂いており、非常に楽しみにされて
いるんだなぁ～と思いました。

　さて当日、みんなニコニコされたご家族一同。一気にお店が華や
かで賑やかになりました。（ワインもガンガンだったし）

　聞けばここ４年は毎年、宮崎にお越しになっているとの事。

「来年もまた来るね！！」

　の一言が嬉しかった・・・デス。

　この１週間程、無線ＬＡＮの調子が悪くＰＣを開くことすら出来
ませんでした。

　今日ようやく時間が取れたので、機械の様子を見ようとしました
が、何をどーしていいのかわからず、取り合えずコンセントを抜い
て、またさしたら一発で直った[E:dash]

　ＰＣが故障すると、もうブログネタの写真すら撮らない自分がいま
した。（あきらめと割り切りが早い）

　でも辛うじて撮った写真をアップします。

　門川抗港採れの小芝エビをたっぷりのせた自家製ピザ。
オーブンを開けたとたん、もの凄い“えびせん”の香りが立ち込めました。

　明日の夜頃から台風が宮崎に近づいて来そう。

　魚が問題です。漁師さん達もすっかり定置網を上げたそうです。
明日は、漁に出ない船も多いとの事で、まー魚は手に入らないだ
ろーとの事・・・。

　なので、今日のウチに活かしの魚を数本仕入れました。

　とにかく・・・明日の予約がキャンセルになりませんよーに[E:dash]

　夏も終わりに近づき秋の気配を感じる頃になると食べごろかなぁ～。

　さて、先日のランチは東京からのお客様がお越しになりました。
先月もお越し頂き、ウチの庭で今年“初蚊”をかまされたお客様です。

　今回は少し特別なランチコースをゆっくりご堪能頂きました。
（金曜は結構暇なので・・・って言ったら本当に金曜に来てくれた[E:sweat01]）

　この間は茨城からのご家族も。これは夜。最後はワインで火照ったお
顔でニコニコされながらお帰りになったのが印象的。

　今日もランチコースの９名様。幹事さんが凄く気を使ってくれて逆にこち
らが恐縮。

　“野菜の清山さん”も突然来たからビックリ。
調理しながら「べっぴんさんが来たぁ～」ってメールしたら「仕事せんかぁ～」
って返信が来た・・・・。

　８７歳のスイマーのお婆ちゃんと芦屋からのご家族も結構食べたなぁ～。

　「このお店には癒されるぅ～」とランチ終了間際にお越し頂いた２名様。
いつもお越し頂いている様でありがとうございます。

　今日の夜は夕方から予約が多くほぼ満席。有難いです。
２０時頃「今から３名いいですか？」ってお電話頂いた３名様・・・スイマセン
でした。予約分αの仕入しかしてなかったので、材料がなくて・・・。
　スタッフが電話を取ったけど、どなただったのかぁ～気になる。

　あと延岡に転勤されたお客様も久々にご来店。お帰りの際にお店のカー
ドをいっぱい渡して販進を頼む[E:sweat01]

　あと２組のお客様はお昼の常連様達。それぞれお昼は何年もお越し頂い
ている方々で夜のコースは始めてとの事。お昼の「サラダランチ最高！」とお
っしゃて頂き嬉しい限り。夜のコースは、そりゃ頑張って食材を集めましたヨ。

　昼に来て、夜も来てくれると非常に嬉しいし、昼に比べお話も出来るので、
ようやく顔と名前が一致します[E:sweat01]
　あとこの２年程毎週月曜に必ずお越し頂く○玉さん。癒されます。いつもオ
シャレして来てくれる。

　さて来週、僕は４０歳になります。
（なんちゅう締めや・・・）

　みなさんご周知の事とは存じますが今月は明日で終わりで、
来月は７月になります。（当たり前）

　１９７１年７月生まれの人は、どうあがいても４０歳になります。

　あぁ～。
あぁ～。あぁ～。

　１９日（火）・・・プロのおじちゃんになる日。

　その日は定休日。

　気がまぎれない・・・。

　午後のひととき・・・風が吹き抜けるT－ｐａｔｈの森。
ほおっておいたらウジャウジャと緑がお店に迫ってきました。

　夏場の草刈りはタ・マ・ラ・ン。

　何しろ蚊が凄い！顔や腕にホクロが増えたんじゃないか？と言う程に
ブンブン蚊が寄ってきます。例の黒と白のストライプのヤツです。
たぶんヤツは「ハマダラアカイエ蚊」だったと思う（雑学）

　そんな中、店の壁でカブトムシのメスが散歩していました。
カブトムシはいい。蚊は嫌デス。

　今、ランチも仕込みも終わり休憩中です。

　今朝の仕入時には、それはそれはもの凄い大雨。道路の一部
は水浸しで、ジャブジャブ車で水の流れをかき分け、排水溝からは
噴水の様に水が飛び出している。フロントガラスも打ち付ける雨で
よく見えない・・・。

　田んぼの横の川？（農業用水路？）はあと１５㎝ぐらいで溢れ出し
そうでした。

　ちょっと恐怖を感じる朝の仕入でした・・・。

　明日の火曜はやっと定休日。

　今週は結構走りまわった為か、右側の股関節がジクジク
と痛みます・・・。

　明日はゆっくり休みたいのですが、する事が山ほどある・・・。
（好きでやっているんだけどネ）。

　取りあえず、明日の朝は少しは朝寝坊出来るので、今晩は、
ビデオしていた「サラリーマン・ネオ」と「ナイトスクープ」を見ます。

　今日は稀に見る快晴でした。

　写真ではちょっとわかりにくいですが、庭先の窓を全面的に開放しま
した。店の中にいて、外で食事している様な気分を味わえます。

　テラス席も４席ほどあり、ペット同伴のお客様には人気です。

　今日火曜日は定休日です。

　お昼頃少し時間が出来たので久々に“野菜の清山さん”チに行って
のんびりしました。

　取りあえず、自分もウォーキングと言いますか、散歩もしたかったの
で清山さんチのジロー[E:dog]君と２０分程まさに犬の散歩。
（相変わらず、いろんな所にチッコしまくってました）

　散歩終了後、緑いっぱいの野菜とたわむれる。

　まずは先日アップしたアーティチョーク。
あ～こんな風に生っているのかぁ～と興味津々。その葉っぱの刺々し
い勢いに驚く。阿修羅の様に目いっぱい太陽に向かって葉っぱを広げ
ていました。

　次はイタリアンパセリ。そろそろウチも苗を植えようかな？コレは意外
とスクスクと育った記憶があります。茎も直径３㎝程になって、高さも僕
の“ヘソ”辺りまで成長したかと思います。

　んで、次はバジル。緑が濃いです。
これも去年ウチで育てましたがバッタが食べまくり・・・・。

　最後はブドウ。もう天井が見えません。ウチのほったらかしブドウはまだ
この半分も成長していません。本当にほったらかしだから・・・・。

　下の写真はそのブドウのツルです。

　　清山家ノ葡萄ノ弦
　　日々沢山ノ栄養頂戴シ　
　　今将ニ成長セントス

　ぐらいの勢いがありました。

　先日の台風・・・・。

　庭の屋根付きの小屋をここまで補強したのに、宮崎に最接近時は
・・・もの凄い晴れ[E:sun]

　地元のニュースでは、大騒ぎで台風の事言ってたから、エライコッチャ
とやや緊張してましたが・・・気持ちいいぐらいの[E:sun]

　が、備えあれば憂いなし。

何事も日々の対策が必要です。

マジに震災とか・・・って思いました。

　今日の夜は台風の前夜祭・・・。

　お昼ちょい過ぎから雨が降ってきて、それでもランチはたくさん
のお客様にお越し頂き、感謝です。

　夜の予約もキャンセルが発生するどころか、結構予約も頂き、
その為の仕入で焦る。海が時化てると思いつつも仕入先の魚屋
には意外と盛りだくさんの魚達。

　夜のコースのアンティパストは旬の鰹とイサキを使いました。

　そんな事より、明日のランチはど～しよぉ～？？

朝から昼過ぎにかけて宮崎に台風が接近らしいのですが・・・。

　明日の朝の状況を見て営業か否か判断します。

　今日の夕方に何気に撮影。

　緑が青々とし、木々もたくさん水を吸って元気いっぱい。
何気にいい風景。

　明日、台風だけど・・・・。

　台風が来ません様に合掌・・・。
予約がキャンセルになりません様に合掌・・・。

　T－ｐａｔｈは、松林に囲まれたお店です。

　なので、季節になると庭に松ぼっくりがゴロゴロころがっています。
そこから芽を出した松の若葉？っていいますか松の子供が至る所に
自生しています。

　庭には開業時に見つけた松の芽が、少しづつゆっくり成長して、６年
程たってようやく３０㎝程でしょうか？頑張って生きています。

　さて、そんな中、庭にほっぽり出していた小さな鉢に偶然１つぶの種が
落ちたのでしょう。そこから芽が出て来ていました。

　庭の片隅のちいさな鉢植えで今日も生きています。

　ＧＷ最後の夜の最後のお客様が、帰り際に、
ニコニコと深々と頭を下げられて、

　「とっても、美味しゅうございました」

　コレで疲れが吹っ飛びました。

　今日はＧＷも終わり？というか狭間でもあったし、結構激しく雨降り
だったので、ランチはすくないかなぁ～と思ってたら予想以上にたくさん
のお客様にお越し頂き嬉しく思いました。ありがとうございました！！

　さて、そんな朝は久々？かなぁ～・・・ちょくちょく短い時間はお邪魔し
ているのいですが、“野菜の清山さんち”に遊びに行きました。

　ジロー君[E:dog]は少しご機嫌ななめで「ウゥゥ～」と唸ってたので、軽く挨
拶する程度に。

　今は夏に向けての野菜の入れ替え期なのでハウスの一部は閑散と
してますが、そんな中、“憤る赤い血管の野菜”の様な野菜がそそり立
っているのを見つけました。

　チャードの一種です。種を作ると言う事で、育つに任せているとの事。

　ホラ！茎はこんなに太い。んで以上に赤い赤いし、葉っぱも異常に
緑緑・・・。昔見た映画の“インビジブル（透明人間）”などを思い出す
・・・。

　はい次は、とある・・・マル秘・・・の種作り（基本的に優しくほったらか
し系みたいデス・・・。違ったらゴメンナサイ）

　この写真をみて“風の谷のナウシカ”に出て来た腐海に育つ胞子植物
を思い出す。

　
　んで、最後に庭に生っていたサクランボを枝ごと頂きました。
途中、運転しながらパクパク食べて、店についた時にはけっこー実が
減ってましたぁ～[E:sweat01]

　サラリーマン時代は東京で営業職をしてました。
担当は、首都圏及び東北地方。仙台を中心に北は青森まで。

　青森では八戸と本八戸を間違えて下車して慌てふためき、
岩手は盛岡で北上川を平泉までカヤックで下ったし、
秋田は千秋公園だったかなぁ～？が、綺麗だったし
山形は一番行った所だったし、福島も思い出深い。

　だから今回の地震はショックでした。
通いなれた仙台駅の屋根が崩れた映像をテレビで見た時には
顔が青ざめている自分がいました。

　ちなみに東武伊勢崎線沿線に住んでいたので、人気のない栃
木の日光の街並みにもテレビを見て驚きました。

　東北は大好きな地方です。個人的にも思い入れがある地方です。
たぶん宮崎の次に好き。

　・・・と思いました。