Italiano tavola T-path [ティーパス]

　ランチの肉コースで使っているサーロイン。

　輸入肉？という方もいるかもしれませんが、あなどるなかれ。
安全性、清潔性はもちろんの事、肉そのものの旨みはまさにステーキ
向けです。精肉業者間はもちろんの事、料理屋さんの間でもこの３～４
年で「随分変わったねぇ～。良くなったねぇ～」と言われています。

　牛の育成段階は勿論、冷凍、空輸までのルートがもの凄く完備されて
います。

　噛みしめる程、肉の旨みが味わえます。ある意味柔らか過ぎる和牛と
は全く違ったワイルドな脂の香り。

　もうそろそろ夜中の１２時ですが、今まさに明日のランチ用にカットしている
最中です。これまでよりちょっと多めの９５ｇの増量サイズでカットしています。
　手元が狂って１００ｇ以上でカットしてしまったものも多少はありますが・・・。

　是非是非、ご賞味下さい！

　ちなみに明日の“サラダランチ”にもこの肉を“タリアータ（削ぎ切りスタイル）”
にして使う予定です。